為什麼說自動售貨機是食品零售的必然選擇？

鮮食食品會是無人零售2.0時代最早的爆發點。鮮食食品是即食類食品，這種商品在消費上體現出高頻次低單價的特點，而且有在銷售過程中保鮮的需求，因此對銷售網點數量和地段上有著很高的要求。但是隨著地價增長，店面租金水漲船高，人力成本只漲不跌，門店利潤一再被壓縮的情況下，開拓新的銷售途徑就顯得迫在眉睫。

前兩年說要打通線上銷路，如今線上已成紅海，流量獲取成本居高不下，如今隨著消費升級又開始重視線下終端，希望升級消費體驗跟上消費需求。這就使得自動售貨機這種業態被推上風口。在新技術的推動下，自動售貨機已經開始智能化，支持移動支付的功能更為銷售提供了極大的方便。

為什麼說自動售貨機是食品品牌的必然選擇？

現在的新零售，必須以消費者為中心，而且是以精準的消費者群體為中心。到底是什麼業態不重要，只要是消費者體驗流暢、消費得爽。從這點來說，線上渠道明顯就處於劣勢。因為線上的東西摸不著聞不到，只能看看圖片，圖片上可能還要標註圖片僅供參考，以實物為準。這怎麼可能消費得爽呢？所以必須要有線下終端，而且是密度足夠高距離足夠貼近消費者的銷售終端。食品品牌中又以鮮食食品尤為需要更多的線下終端，因為鮮食食品在銷售上有一些需求是必須依靠銷售終端才能解決的。

1、鮮食、生鮮是高配套產品

超市現在被電商擠壓的越來越增多不好倉儲物流的品類，如蔬菜、水果、海鮮、活魚、冷凍食品、易碎食品。這幾類產品的銷售對於配套設施的要求是最高的，我們且稱他們為高配套產品。

高配套產品對於保鮮的需求是最為明顯的。生鮮就不用說了，沒有保鮮系統是做不了的，這也是一般小商家做不了線上的原因，因為你沒有足夠強大的冷鏈運輸系統和配送系統。包裝你要做好冷凍吧，運輸過程需要冷藏吧，配送速度要快吧，否則客戶就可能收到腐壞東西，那你還做什麼生鮮？而吃過的人都知道，鮮食食品吃剛從冷藏櫃拿出來的和常溫的，口味差的不是一點半點。所以在有條件的情況下，90%的顧客更願意選擇鮮食而不是包裝食品。原因只有一個，那就是口味。脫離口味談食品的都是耍流氓。

2、快速配送的要求

近日，沃爾瑪在美國俄克拉荷馬州一家超市的停車場設置了一個自助雜貨亭。用戶在線上購物時選擇附近門店和「自助服務」，下單並付款後會收到確認碼，用戶憑確認碼去雜貨亭取貨。它結合了便利店和取貨店兩種形態，為用戶提供 24 小時服務。雜貨亭設有冷凍櫃和冷藏櫃，可以容納 3 萬件產品。

這個事件說明什麼呢？說明消費者對便捷這件事的要求越來越高了。自己從超市拎回家，太累！快遞送到家，要等，人還不一定能碰上送貨的時候在家，麻煩！送到樓下快遞櫃自己去取，生鮮食品怎麼辦？放兩小時就不行了！所以你看沃爾瑪的這個自助雜貨亭，不僅能自助取貨，還有冷藏櫃，還能捎帶賣點東西，唯一的缺憾是這個雜貨亭沒有放到居民樓樓下，不然就完美了。

自動售貨機卻可以完美滿足這幾個要求！像邦馬特這種自動售貨機集多端購買+前置倉功能於一體，當於升級版的取貨櫃，即既能冷藏，離家近，又能銷售，而且能直接放到消費者樓下，一個柜子解決多個痛點。

3、要求更低的購買成本，更快的銷售速度

不管是對於消費者還是銷售者來說，有兩個成本都是避不開的。

一是時間成本。

食品，特別是鮮食食品，很在意銷售速度。食品銷售周期短，就幾天的貨架時間，賣不出去直接就是成本的消耗。所以銷售速度和庫存把控就顯得更重要。要獲得更快的銷售速度，就要想方設法節省消費者的購買時間成本。節省購買時間成本的途徑只有一個，那就是建立更多、更貼近消費者的銷售網點。

二是決策成本。

交易中，有一個關鍵節點就是「交易決策」。一個有趣的現象：選擇單一的店，成交率不僅沒有降低，反而顧客會更快地下購買決定。為什麼？因為決策也是需要成本的，「選擇困難症」在交易決策中充分發揮著作用。新零售機會就在於利用線下銷售埠影響用戶決策，降低決策難度。自動售貨機賣鮮食有兩個優點，一是貨架小，一台機器的庫存不會很多，有利於減少庫存壓力；二是自動售貨機提供的選擇少，一般一台機器只售賣一到兩種鮮食，同時根據常見的飲食習慣搭配一些飲料啤酒牛奶等飲品，顧客不需要做太多選擇，而貨品又剛好能滿足他們的需求。這就是「小而美」的經濟，以精準的消費者群體為中心，做精準銷售。

做好這兩個成本的優化，幫助購買者有效降低購買成本，增強購買意願，從而提高銷售速度，減少庫存壓力，提高利潤率。

4、高密度網點鋪設的需求，成本的考慮

對於食品零售業而言，各產品相互間的替代作用十分顯著，龐大的銷售網路是關鍵的核心競爭力之一。前十年，在房地產的推動下，大量配套商業設施的住宅小區出現，從而衍生出大量新鋪面需要更多的實體店去填充，很多食品企業都趕上了這批市場紅利，短短几年間完成了門店網點的大規模擴張。如今，隨著優質地段的飽和和租金的節節攀升，在網點開拓上已經越來越吃力，急切需要一個新的拓展模式。這個新模式必須在成本控制、可供拓展的網點數量上都具備優勢，而且是很大的優勢。

無人自動售貨機正好滿足這兩點需求。

第一，自動售貨機是投資最小的零售終端（相對商場、超市、便利店來說），進駐成本低（月租幾百就能進駐），開辦最快（無需裝修，機器到位就可以鋪貨開賣）、高頻消費（可以快速探測市場需求和商業模式驗證）、離消費者最近（抓住人）、無需人工，而且24小時工作。就這幾點在成本上省下來的錢那就不可估量；

第二，自動售貨機面向的消費場景除了我們熟知的商超、地鐵、車站、機場等人流密集流動量高的地方，更有社區、學校、寫字樓等大量固定人群聚集的地方。在消費升級的背景下，需求在增長，尤其是區、學校、寫字樓，這些地方的自動售貨機市場都存在著巨大的空白。

但是注意一點，做自動售貨機一定要在一個區域做高密度網點布局，否則供貨補貨能累死你。

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