雖然這花有毒，可是很多人都特別愛吃，吃了好處還真不少
說起黃花菜，大家的第一反應就是這菜有毒，確實，黃花菜中秋水仙素含量可不少，這種物質經過胃腸吸入人體之後，會氧化成劇毒物質——二秋水仙鹼，會造成喉干、胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重會導致死亡！即便如此依然阻擋不了吃貨們，品嘗美味的腳步。其實只要將其用沸水焯燙，或者晾曬做成干，就可以使其毒性消失，經常吃黃花菜的好處還不少呢。
好處一，安神：傳說吃黃花菜之後，不管有多大的憂愁，也會煙消雲散，唐代大詩人白居易就有：杜康能解悶、萱草能解憂的著名詩句，萱草就是黃花菜。傳統醫學發現：黃花菜具有解熱除煩、安神等功效，對失眠、健忘、心悸怔仲等症，有一定的效果。
好處二，輔助降膽固醇：《營養學報》曾報道，黃花菜具有顯著降低動物血清膽固醇的作用，對防止腦溢血、心臟病、動脈粥樣硬化、神經衰弱等病症，十分有益。
好處三，滋潤皮膚：據說女皇武則天對黃花菜情有獨鍾，堅持每天吃一小碗黃花菜銀耳羹，即使到了晚年，肌膚還是光滑細膩滑嫩，這與黃花菜活血養血的功效分不開。常吃黃花菜可以滋潤皮膚、增強皮膚的彈性、可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟、幫助減退色斑。
好處四，健腦：日本醫學家把黃花菜列為八種健腦食品之首，所以又美其名曰「健腦素」。黃花菜含有一定量的卵磷脂，因此在增強和改善大腦有重要的作用。特別是處在學習緊張的同學們，可以適量食用。話說黃花開菜雖好，但是它屬於溫補食材，有生髮的作用，因此呼吸道疾病患者、皮膚病患者應該盡量少吃。
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