咕嚕肉女人孩子都愛吃 要做得外酥里嫩需注意以下四點

菠蘿咕嚕肉是一道女人與孩子特別喜歡的菜。肉團炸得外層酥香，裡面嫩滑，配上鮮甜脆口的菠蘿，酸酸甜甜的，濃郁的湯汁用來拌飯也很開胃。

一去到飯館，問想吃什麼，十有九個孩子會嚷嚷：我要咕嚕肉！做為一個稱職的主婦，怎麼能放過這道最容易得到孩子歡心的菜呢？想知道菠蘿咕嚕肉怎樣做，跟著下面的步驟吧，讓你菜鳥也能做出好味道，讓你的孩子長大以後，去到哪裡都不會忘記媽媽做的菠蘿咕嚕肉的味道。

食材：菠蘿、豬裡脊肉、洋蔥、彩椒、澱粉、蛋清、麵粉、胡椒粉、姜、鹽、番茄醬、白糖、雞精。

做法步驟：

1、把菠蘿去掉外皮與黑毛後，加冰糖煮成糖水菠蘿。姜拍碎後擠出薑汁備用。

2、把豬裡脊肉象切腰花一樣用斜刀法雙面都切成縱橫的花刀，再切成一小塊一小塊。

3、在切好的肉里加入蛋清、薑汁、胡椒粉、鹽攪拌腌漬三十分鐘。同時將洋蔥與彩椒都切成塊，澱粉與麵粉混合起來。

4、把每一塊腌好的肉都放在混合的澱粉與麵粉中翻一下，好讓四周都均勻地沾上粉，用手拍打一下，把多餘的粉打掉一些。每一塊肉都這樣做。

5、油鍋下足夠的油，文火澆到八分熱的時候，把肉放進去炸到微黃，撈出來瀝干。加多點油進去繼續加熱，油五分熱時，把炸過的肉再放進去，大火重複炸一次，炸到肉變得酥脆金黃時，撈出來備用。要注意快速地翻炸，不要炸黑了。可以把炸過的肉放到廚房吸油紙上，以吸去多餘的油份。

6、把炸過肉的油倒出三分之二，只留下三分之一，把洋蔥與彩椒塊放進去，翻炒幾下。加入白糖與番茄醬各一茶匙，再放進之前煮好的菠蘿，連糖水一起放進 ，大火翻炒成粘稠的甜酸汁。

7、把炸好的肉倒進汁里，翻拌到每一塊都均勻地沾上甜酸汁，放點雞精提味，就可以起鍋裝盆。

一道讓孩子偷咽口水的菠蘿咕嚕肉就可以上桌了。這道菜的做法難度並不高，但要做得正宗好吃，需要注意一下以下事項：

1、菠蘿剝去皮切成塊後，最好用淡鹽水泡十分鐘。這樣可以去除菠蘿里一些對人體有毒的物質，而且也可以讓菠蘿更清甜脆口。

2、豬裡脊肉要切成刀花，目的是為了腌漬的時候更容易入味，而且成品外形好看。接觸粉的切面會多一點，可以封住肉里的汁液，炸得酥酥的但裡面還是滑嫩多汁。

3、腌肉的時候鹽要適量放多一點點，夠味才好吃。炸好後再想加鹽是不能入味的了，最後那道工程只要增加的酸甜味夠味就行。

4、做菠蘿咕嚕肉一定要用裡脊肉，這個肉嫩。要想肉里嫩外酥夠香口，必須要腌漬入味。之後炸的時候要大火，重複炸兩次，油溫要夠高，讓肉在油鍋里到炸好的時間越短越好。做這個咕嚕肉的方法同樣可以用來做咕嚕雞、咕嚕魚。【原創未經允許，謝絕轉載！】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！