老婆不在家，小姨子來給我做飯，從餐廳一直吃到了卧室

紅燒排骨的做法，鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用；鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。

加入排骨，炒至均勻上色；鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料；大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘。

煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出；繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度；轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。

小貼士，紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。排骨最好選購肉比較多的，能帶些肥肉更好味。煮到最後時，湯汁越來越少，要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色。

排骨燉土豆，土豆削皮，洗凈切成小塊兒。切好蔥花和薑片備用。鍋里燒水，把排骨用水抄一下撈出備用。

鍋里先放排骨，因為要先除去多餘水分。鍋里放油，油開把排骨放進鍋里翻炒，1分鐘後放入蔥花、薑片、花椒還有少許醬油炒均勻後放入土豆，再炒1分鐘，放適量水，把鍋蓋蓋上。

開鍋後放少許鹽，再繼續小火燉，直到湯汁略收盡，放少許味精即可出鍋。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！