這種動物燉著吃 滋補效果比吃人蔘還要強

甲魚肉性平、味甘;歸肝經。具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用。可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。鱉肉富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。因鱉的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。據分析，每百克鮮鱉肉一般含：水分73～83g，蛋白質15.3～17.3g，脂肪 0.1～3.5g，碳水化合物1.6～1.49g，灰分0.9～1g，鎂3.9mg，鈣1～107mg，鐵1.4～4.3mg，磷0.54～430mg，維生素A 13～20國際單位，維生素B10.02mg，維生素B2 0.037～0.047mg，尼克酸3.7～7mg，硫胺素0.62mg，核黃素0.37mg，熱量288～744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75.43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。宜忌：適宜身體虛弱者食用。肝病患者忌食;患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用;失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

鱉有什麼好的烹飪方法

1黃芪枸杞燉甲魚

【配料】 黃芪50g，枸杞子30g，甲魚500g，生薑10g，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。

【做法】

將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗凈;甲魚去內臟後切塊;生薑洗凈，切成片。將以上材料一併放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸後，再用文火慢煮，至熟爛後，去藥包，調味即可。

【用法】 食甲魚，喝湯。隔日一劑，分二次食完，連續服食3～5劑。

【功效】 補益脾腎，益氣養陰。氣虛陽微之鼻咽癌。

2清蒸甲魚

【原料】活甲魚1隻(1000g)、黃芪、党參各30g。料酒、精鹽、蔥節、薑片、味精、蒜瓣、雞清湯各適量。

【做法】將熟火腿切成2.5cm長、1.6cm寬的薄片。香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白鬍椒拍碎，蔥打結，加姜、鹽放入蒸盅內，下料酒、香油。將放好料的蒸盅蒸爛，

【特色】大補藥膳，滋陰益氣，補腎固精。健康人食用能增強體質，防病延年。

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