給你一頭牛，你要怎麼吃？

「老闆，牛肉多少錢一斤」。50元！「給我來一斤」！然後回家後發現都不知是買的牛身上哪一塊肉！到底是悶著吃還是炒？對於很多新手來說肯定不知道！買牛肉比買豬肉更有講究。許多人只吃牛，不懂牛，在菜市場買牛肉，在西餐廳里點牛排，在潮汕吃牛肉火鍋的時候，心裡發虛。大都直接看著菜單點！只知道上腦、眼肉、金錢等，只知道三花趾、五花趾、胸口、匙仁匙柄吊龍伴，如盲人摸象，吃到哪塊算哪塊，然後吃進去了就完事了。那怎麼吃牛肉才算物盡其用！今天小編和大家分享科普！

牛肉可謂老少皆宜！牛肉的蛋白質含量高，而且脂肪含量低，味道鮮美，所以深受人們喜愛，享有「肉中驕子」的美譽。就是價格貴了點！

「庖丁解牛」

不看不知道，一看嚇一跳，好多種類！在西方可能分的更加精細，在我們這其實還沒有統一標準！

1、牛頸肉

肥瘦兼有，肉質干實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，這部分用來做牛肉丸不錯但是般做丸子都是用碎肉的 成本低，不用覺得奇怪!

2、肩肉

由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。牛肩肉還含肉毒鹼，能增長肌肉，所以想有八塊腹肌的多吃這個！總得來說它適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。其中有個川味紅白蘿蔔混燒牛肩肉不錯！

3、上腦

位於牛後勁部位的肉，肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋。個人喜好用來清燉非常不錯

4、胸肉

牛胸肉是位於牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗。牛肉中最好的部位，牛前胸肉！適合燉、煮湯。

好講究

5、眼肉

一牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉，涮肥牛最佳，也可燒烤或煎炸之用。也可做美食土豆番茄燴牛眼肉。

6、外脊（也稱西冷）

看到這個，首先想到的西冷牛排！它牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。

7、裡脊（也稱牛柳或菲力）

牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。

8、臀肉（也稱米龍、黃瓜條、和尚頭）

肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。

9、牛腩

肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。這個應該最經常吃的，牛腩燜蘿蔔從小吃到大最多的就是這個了！

10、腱子肉

牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。適於燉、燜、醬等。和仙人掌一起同食聽說可以抗癌止疼！

看著好血腥，下面一陣風吹過

11.牛鞭。這個肯定都聽過吧。一頭牛就一條！牛鞭富含雄激素、蛋白質、脂肪，可補腎扶陽，主治腎虛陽萎、遺精、腰膝酸軟等症，此外，牛鞭的膠原蛋白含量高達98%，也是女性美容駐顏首選之佳品。男女適用啊！想要功能強就多吃吧！

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