蜂蜜好壞與顏色深淺，沒！關！系！

我國地域遼闊，蜂蜜的品種也非常多，顏色有深有淺的。那麼，蜂蜜顏色深好還是顏色淺好？應該怎麼挑選呢?

其實，蜂蜜的顏色與其花種有關，不同的花種會有不同的顏色。有的蜜是淺色的，有的是深色的。所以蜂蜜的好壞與深淺無關，只是功效略有不同。

蜂蜜的色澤一般取決於蜂蜜的品種，不同品種蜂蜜的色澤是不同的，從最淺淡的無色到最深暗的深琥珀色，其間色澤相差很大。其實，蜂蜜的顏色與其花種有關，不同的花種會有不同的顏色。有的蜜是淺色的，有的是深色的。所以蜂蜜的好壞與深淺無關，只是功效略有不同。

有人認為蜜色越淺，質量越佳。確實洋槐蜜及有些淺色蜜氣息清香，品質好。但龍眼蜜、党參蜜、棗花蜜同樣也屬於優等蜜。據營養學專家研究：深色蜜中的蛋白質、鐵質的含量高於淺色蜜約50%，難怪英國人、德國人對深色蜜情有獨鍾了。研究表明深色蜜的礦物質含量要比淺色蜜高一些。

另外，蜂蜜顏色跟采蜜環境也有關係的。前期採集的跟後期採集的顏色可能都有差別，甚至上午採的蜜跟下午採的蜜顏色都有差異。我們經常可以看到同一種蜂蜜不是同一家買的顏色也不一樣，同一家買的但是是不同時期買的顏色也不一樣。所以不能單憑顏色深淺來判斷蜂蜜的好壞。

最後，蜂蜜還有一個特性：放久了顏色會變深。一般我們買一斤蜂蜜，不到一個月就吃完了，在這麼短的時間內，不會發覺蜂蜜顏色有明顯的變化。如果存放的蜂蜜時間夠長，幾個月甚至以一年以上，就能夠發現蜂蜜的顏色會慢慢變深。關注蜂蜜時間，了解更多蜂蜜知識。

蜂蜜顏色變深這樣的情況在一些淺色蜂蜜表現的尤為強烈，比如水白色的洋槐蜜或者柃蜜，由於本身是白色透明的，所以細微的顏色變化就能夠被發現。而大多數蜂蜜的顏色是淺琥珀色或者琥珀色的，即便顏色變化，也是不易察覺的。

蜂蜜顏色變深不是蜂蜜品質變化，也不是蜂蜜變壞，是什麼原因呢?蜂蜜具有後熟性，當一種蜂蜜採收以後，其內部的化學變化要持續很長時間，幾個月或者更長時間，在這個過程中會有物質變化，也就引起了蜂蜜的顏色的細微變化，這是蜂蜜的正常反應。

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