藏在古詩詞中的美食

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有些詩人同時也是食神，比如蘇東坡就創製了名菜東坡肉。像蘇東坡這樣愛吃又能寫的詩人詞人不少，下面就來聊聊那些藏在古詩詞中的美食！

縴手搓來玉數尋， 碧油煎出嫩黃深。 夜來春睡濃於酒， 壓褊佳人纏臂金。

------------寒具（蘇東坡）

寒具，就是撒子。冬春季節可貯存幾個月，到寒食禁煙時當乾糧用，所以名叫寒具。

蘇東坡把撒子比喻得多好——像一圈圈佳人的纏臂金。

西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。

青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸。

——漁歌子（張志和的）

這篇很有名，在小學就學過了。

鱖魚，是很鮮美的淡水魚。

凈洗鐺，少著水，

柴頭罨煙焰不起。

待他自熟莫催他，火侯足時他自美。

黃州好豬肉，價賤如泥土。

貴者不肯吃，貧者不解煮，

早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

——豬肉頌（蘇東坡）

天哪，詩名就叫豬肉頌，太直白了，這蘇東坡實在是個大吃貨。服了服了。

磨硯流玉乳，泉煮結清泉；色比土酥凈，香逾石髓堅；味之的余美，玉食勿與傳。

——豆腐（鄭允端）

豆腐古已有之，美味又養生

竹外桃花三兩枝，

春江水暖鴨先知。

萎蒿滿地蘆芽短，

正是河豚欲上時。

——惠崇春江晚景（蘇東坡）

蘇大人真是不折不扣的大吃貨，看著江景就想到了河豚到了上桌的時候了，順帶鴨子啊、蘆筍啊都可以吃了。。。。

河豚有毒也不怕，吃了再說

春州生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦

——范饒州坐中客語食河豚魚（梅堯臣）

君不見滹沱流澌車折軸，公孫倉皇奉豆粥。

濕薪破灶自燎衣，饑寒頓解劉文叔。

又不見金谷敲冰草木春，帳下烹煎皆美人。

萍齏豆粥不傳法，咄嗟而辦石季倫。

干戈未解身如寄，聲色相纏心已醉。

身心顛倒自不知，更識人間有真味。

豈如江頭千頃雪色蘆，茅檐出沒晨煙孤。

地碓舂秔光似玉，沙瓶煮豆軟如酥。

我老此身無著處，賣書來問東家住。

卧聽雞鳴粥熟時，蓬頭曳履君家去。

——豆粥 （蘇東坡）

一碗豆粥讓蘇食神「身心顛倒自不知，更識人間有真味」，嘖嘖，爽！

香於酪乳膩於茶，一味和嘈潤齒牙。

——粥（阮葵生）

把粥寫得多好啊，讀完就感到齒唇留香

世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。

——食粥（陸遊）

陸遊彷彿悟到了養生大法：吃粥。粥，美味又養生。古代食神們很是推崇。

土人頓頓食薯芋，

薦以薰鼠燒蝙蝠。

初聞蜜唧嘗嘔吐，

稍近蛤蟆緣習俗。

——蘇東坡

蘇大人被貶到海南時，天天吃紅薯芋頭，沒得好東西吃了，還是特想吃肉啊，咋辦？於是跟當地土人學，老鼠、蝙蝠、癩蛤蟆都吃。

蘇食神已經無敵了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

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圖就不放了，免得爾等心理不適。

羅浮山下四時春，

盧橘楊梅次第新。

日啖荔枝三百顆，

不辭長作嶺南人。

——惠州一絕（蘇東坡）

蘇食神被貶到海南先經歷了一段吃老鼠吃蝙蝠吃癩蛤蟆的苦日子，然後發現好吃的了：盧橘楊梅荔枝輪番上陣進入蘇食神的視野。蘇食神只要每天吃點荔枝，再苦的被貶生涯也值了。

荔枝好吃但上火，一顆荔枝三把火，蘇食神居然高喊日啖荔枝三百顆，也不怕流鼻血。。。。。

長安回望綉成堆，

山頂千門次第開。

一騎紅塵妃子笑，

無人知是荔枝來。

——過華清宮（杜牧）

這首非常有名。楊貴妃愛吃荔枝啊，為了保證新鮮，皇上令手下用最好的馬最快的騎手三百里加急，從南方送到長安城。

桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。

見說馬家滴粉好，試燈風裡賣元宵。

——上元竹枝詞 （符曾）

桂花、胡桃、江米、馬家的好粉，做成香軟順滑的元宵。

胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。

寄與飢饞楊大使，嘗看得似輔興無。

——寄胡餅與楊萬州（白居易）

這首詩記錄了兩個吃貨的友誼：好吃的餅要分享。

南風日日縱篙撐，時喜北風將我行。湯餅一杯銀線亂，蔞蒿數筋玉簪橫。

——過土山寨（黃庭堅）

湯餅是麵條，這裡指福建的線面，蔞蒿是指蘆蒿。

揚州鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初。吩咐廚人休斫盡，清光留此照攤書。

——鄭板橋

鰣魚產於中國長江下游，以當塗至採石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽為江南水中珍品。每年初夏遊入江河產卵，如同候鳥一般準時而守信，所以古稱為「時魚」。後來造字時，就在魚字偏旁右邊加一個「時」字而得名鰣魚。此魚肉細嫩，富於脂肪，乃魚中之王，但因為出水就死，而且只有初夏才有，所以珍稀。鰣魚在明朝開始就作為貢品。被捕撈之後，立即放入潑了豬油的冰塊中，快馬加鞭日夜兼程，陸路用快馬，水路用水船，直送皇城。

入清以後，進貢規模更為擴大，在南京設有專門的冰窖，每三十里立一站，白天懸旗，晚上懸燈，做飛速傳遞。送魚人在途中不準吃飯，只吃蛋、酒和冰水，三千里路，要求三日之內送到。

在古代，比荔枝更享受飛速傳送待遇的只有鰣魚。

鰣魚這麼美味的好東西怎麼能逃過蘇食神的筷子？

這不，蘇食神來也：「芽姜紫醋炙銀魚，雪碗擎來二尺余。尚有桃花香氣在，此中風味勝鱸魚。」

蘇食神最懂吃了，放點薑絲和醋，鰣魚更美味！比鱸魚更好吃！

枇杷已熟粲金珠，桑落初嘗灧玉蛆。

暫借垂蓮十分盞，一澆空腹五車書。

青浮卵碗槐芽餅，紅點冰盤藿葉魚。

醉飽高眠真事業，此生有味在三餘。

——二月十九日攜白酒鱸魚過詹使君食槐葉冷淘（蘇軾）

看看吧，蘇食神這一首詩里有多少好吃的：標題就有三種好吃的——白酒、鱸魚、槐葉冷淘，正文還有枇杷、桑、槐芽餅、魚。

槐葉冷淘是什麼？就是采青槐嫩葉搗汁和面，切成餅、條、絲等形狀，煮熟後放在冰窖冷貯或井中浸冷而成。相當於涼拌槐葉面。這在古代可是宮廷美食啊，後來才傳入民間的！

青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。

——槐葉冷淘 （杜甫）

杜甫葉喜歡吃槐葉冷淘。槐葉冷淘不愧為解暑佳品。

傳入民間後，老百姓覺得槐葉有點苦，所以用菠菜葉代替槐葉，叫做翡翠面。陝西的翡翠面很有名。

小園五畝剪蓬蒿，便覺人間跡可逃。

——陸遊

陸遊喜歡茼蒿到非常。

茼蒿也叫皇帝菜，古時候是宮廷美食。

茼蒿風味獨特，營養豐富，炒、涼拌都很好吃。不過有的小孩子不喜歡它的味道。

自笑平生為口忙，老來事業轉荒唐。

長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。

逐客不妨員外置，詩人例作水曹郎。

只慚無補絲毫事，尚費官家壓酒囊。

——初到黃州(蘇東坡)

蘇食神自嘲自己一輩子都是為嘴巴忙碌，噗。看到河就彷彿聞到了魚兒味道鮮美，看到山就彷彿聞到了煮竹筍的香。被貶了，沒做什麼事，還要花公家錢吃吃喝喝，有點慚愧。哈哈。

多有意思的一首詩。

竹筍才生黃犢角，蕨芽初長小兒拳。

試尋野菜炊香飯，便是江南二月天。

——漫沼春筍詩 （黃庭堅）

多麼鮮嫩的春筍！怎麼做都好吃！

底須曲水引流觴，暑到燕山自然涼；銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯。

——都門竹枝詞（郝懿行）

大熱天來一碗冰酸梅湯，那味道太好太好！

撥雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥濃。朱門肉食無風味，只作尋常菜把供。

——冬日田園雜興（范成大）

菘就是白菜。白菜為何在古代叫菘？因為白菜有松的情操——青白高雅，凌冬不凋，四時長見，有松之操。

開心暖胃閑冬飲，知是東坡手自煎。

蘇食神自創的東坡羹就是用白菜、薺菜、蔓菁、米粉、薑絲而成。吃完以後還不忘大讚一聲：白菜賽糕腸

芳蘭移取遍中林，餘地何妨種玉簪。

更乞兩叢香百合，老翁七十尚童心。

——陸遊。

百合營養豐富，陸食神喜歡吃百合，在門口也種了百合。

揚州好，茶社客堪邀。加料千畢堆細縷，熟銅煙袋卧長苗，燒酒水晶餚。

——望江南 （惺庵居士）

這篇寫的是揚州城老百姓愛吃的早茶名點——大燙乾絲和水晶餚肉。

寫大燙乾絲用這一句「加料千畢堆細縷，」寫得多形象：

惺庵居士寫到的水晶餚肉是鎮江名菜，光滑晶瑩，鹵凍透明，風味獨特，是淮揚菜系中的代表。

順便曬一下我母后做的水晶肘子

紅糖水餡巧安排，黃面成團豆里埋。何事群呼『驢打滾』，稱名未免近詼諧。

——這首詩說的是驢打滾。驢打滾乃老北京傳統小吃，因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。

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