美食菜譜：小年夜飯不用愁，想吃的美味都能在家做！

【土豆紅燒肉】

中國傳統菜肴，川菜系。香嫩酥軟，烹飪簡單。先把土豆過油炸為金黃色，撈出；鍋刷乾淨，放入凈油，蔥姜熗鍋；加些肉湯再加些水，把做好的紅燒肉放入鍋中；放入調料文火燉即可。

做法

1、將五花肉洗凈切塊；

2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖；3、糖化了油麵上起泡泡了就放肉，開始炒；

4、肉變色後放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點點胡椒粉，醬油（要是老抽就放2匙，生抽4匙）；

5、加完料後翻炒幾下，放2大碗水燉；

6、半小時後，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中在放點剁椒和鹽燉；

7、約20分鐘後，用筷子戳一下，試試肉熟否；

8、裝盤。

【蘿蔔燒牛肉】

蘿蔔燒牛肉是一道家常菜肴，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

做法

1.牛肉洗凈切塊，用涼水泡1小時

2.鍋內燒熱水放入泡好的牛肉，煮開，煮出血水，撈出，用清水沖凈，控干水分，鍋內放入色拉油，油8分熱，加入蔥姜、花椒、大料、陳皮，翻炒入味，放入牛肉繼續翻炒，炒干水分

3.加入適量料酒和生抽，繼續翻炒，加入清水，一定要一次性加入足夠的水，不要中途加水，大火煮開，小火慢慢熬煮，白蘿蔔切塊

4.胡蘿蔔切塊，牛肉煮到9分熟加入白蘿蔔、胡蘿蔔，再加入適量食鹽，翻炒一會，如果鍋內水少就少加一點水，慢慢熬至牛肉和蘿蔔軟爛即可關火，盛盤撒上香菜即可食用，小火熬出的牛肉非常的好吃和入味

【酸辣藕帶】

酸辣藕帶，經典鄂菜名菜。這是魚米之鄉湖北最特色的菜品之一：「藕帶」。藕帶，又叫雞頭管，事實上就是還沒有成形的藕，也就是最嫩的藕。

做法

1、新鮮藕帶洗凈斜切成寸段，泡在水裡以免變色。如果藕帶偏老或不太新鮮，則需要去皮。

2、紅辣椒切絲備用。

3、熱鍋下油，放入薑絲，干紅辣椒小火煸至出香味。

4、倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒，快速翻炒，至斷生，加入白醋，鹽調味翻炒均勻即可。

【烏骨雞煲湯】

做法

將烏骨雞洗凈，切成大塊，放入沸水中焯一下水，除去血水，將烏骨雞撈起，沖水瀝干

把干香菇洗凈，用熱水泡開，泡香菇的水可以留用

如果有冬蟲夏草的話，用軟毛刷順著它的紋理在流水下輕輕刷洗乾淨即可

把焯過水的烏骨雞放入砂鍋內，一併再放入蔥段、薑片、紅棗、香菇、桂圓肉、蜜棗、枸杞、冬蟲夏草，最後淋入適量料酒和泡香菇的水，用大火燒開後，改小火燉2小時，最後盛湯前加入鹽即可。

【泥鰍豆腐湯】

湯品名稱，有補中益氣，補脾祛濕、益腎填精，利小便的功效。

做法

1. 洗凈宰殺好的泥鰍，氽水撈起；

2. 豆腐沖凈，切小塊；

3. 蔥和香菜洗凈，蔥切粒，香菜切段；

4. 熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和薑片，待燒開後倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白鬍椒粉調味即可品嘗。

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