Flull草莓果凍慕斯蛋糕

自家熬的草莓醬結合Fluff的草莓棉花糖，做成的草莓果凍慕斯蛋糕，既有果凍的清爽，又有慕斯的順滑，多層次的口感，絕對會讓你驚艷！

By st13dian

用料

「表面花紋」部分的材料：

黃油 28克

蛋清 28克

糖粉 25克

低筋麵粉 20克

紅曲粉 2克

「蛋糕坯」部分的材料：

雞蛋 3個

玉米油 30克

牛奶 40克

fluff 草莓味棉花糖 40克

低筋麵粉 60克

檸檬汁 兩三滴

「草莓果凍」部分的材料：

草莓醬 80克

冷開水 30克

吉利丁片 5克

「草莓慕斯」部分的材料：

淡奶油 120克

fluff草莓棉花糖 20克

吉利丁片 5克

做法步驟

1、28x28的金盤底刷少許油，鋪上與盤底一樣大小的油紙，抹平。

2、黃油加糖拌勻，無需打發，加入蛋清，拌勻。篩入低筋麵粉和紅曲粉，拌至順滑無乾粉狀態。

3、將紅曲蛋糕糊用刮板抹平在金盤底部，用脫模刀在紅曲蛋糕糊上畫好花紋，冰箱冷藏備用。

4、製作草莓果凍部分。果醬加冷開水攪勻，加入用冷水泡軟的吉利丁片，攪勻後倒入長方形飯盒裡，這樣就把該冷藏備用的東西都準備好了。

5、製作蛋糕坯部分：玉米油和牛奶混合乳化。

6、乳化好後分兩次加入蛋黃，攪勻。

7、篩入低粉，「Z」字形拌至無乾粉，備用。

8、蛋清盆里加入檸檬汁和Fluff棉花糖。

9、打發至濕性發泡。

10、蛋清糊和蛋黃糊分兩次上下翻拌均勻。

11、倒入已經抹有紅曲糊的金盤裡

12、抹平後輕震去掉氣泡。

13、放入已預熱好的烤箱中層，上下火，150度，20--25分鐘。

14、出爐後輕震兩下，倒扣至微熱，用鋸齒刀切除不規則邊緣。

15、量出「三能3574」半圓慕斯模的「U」形部分的長度，切好，放入模中。再切一塊長方形蛋糕片，作為底部，備用。

16、製作草莓慕斯糊部分：淡奶油加入fluff草莓味棉花糖，打發至有紋理狀態（加入了棉花糖打發的奶油更穩定，味道也很清香）。

17、加入冷水軟化好的吉利丁片，拌勻。

18、倒一半慕斯糊在模具凹處，抹均勻，輕磕掉氣泡，鋪入果凍。

19、再淋上剩下的慕斯糊，抹勻。

20、蓋上另外準備的長方形蛋糕片，輕輕壓實，放冰箱冷藏3小時。

21、用熱毛巾捂一下模具外部，幫助脫模。

22、一款口感清爽，層次豐富的蛋糕就做成了。

23、下午茶開始啦！

小貼士

1、先把花紋部分和果凍部分預先準備好。 2、用外面買的抹麵包的果醬也可以。 3、如果沒有棉花糖，用等量的細砂糖也可以，只是細膩度會差一些。

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