黃燜雞的製作方法 包你滿意

黃燜雞怎麼做好吃？黃燜雞米飯採集數十種香料及調味品嚴格按比例調配烹制而成，做成後色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。好的黃燜雞米飯無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。

準備時間：30分鐘 烹調時間：35分鐘

用料： 三黃雞 1隻 木耳 50g 干香菇 100g 筍乾 150g 干辣椒 10個 蒜末 1湯匙（15g） 青蒜 4根 姜 5片 料酒 1湯匙（15ml） 五香粉 2茶匙（10g） 鹽 2茶匙（10g） 生抽 1湯匙（15ml） 蚝油 1湯匙（15ml） 白砂糖 1茶匙（5g） 老抽 1茶匙（5g） 啤酒 500ml 油 30ml

做法：

1. 將三黃雞清洗乾淨，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。

2. 筍乾用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋里煮15分鐘，煮好後撈出，擠干水分備用。

3. 木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。

4. 青蒜擇洗乾淨後切成4cm長的段。

5. 干香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去蒂，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉澱。

6. 炒鍋入油，油熱後轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。

7. 將瀝干水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。

8. 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。

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