夏天吃火鍋的情侶，那才叫真愛

九宮格火鍋，吃的是熱鬧，也是江湖氣

你知道嗎？四川火鍋原起於重慶碼頭，拉船的重體力勞工把別人不吃的牛下水用重麻辣的湯料一鍋煮了，就是麻辣火鍋最早的雛形。為了分清每個人的食材不被混搶，後來在鍋中加入九宮格以示美味陣地的區分，所以當地有這樣一句諺語「袍哥弟兄，酒可以隨便喝，毛肚各燙各」。

對於食客來說，重慶火鍋圖的就是個熱鬧，要的是朋友三四圍桌而坐的氣氛，麻辣鮮香都在一鍋當中，天南海北也不會因為紅湯白湯而隔絕。重慶人性子直，吃火鍋也堅持麻辣第一，八斤牛油把花椒海椒的全部滋味都強勢的包裹在每一筷子燙下的食材上，再蘸上簡單傳統香油蒜末，食慾一下子就打開了。在紅油和香氣的熱辣環境中，那些濕氣、煩惱全部都變成汗水流出體外，剩下的是酣暢淋漓的痛快。

嘗鮮好去處

小龍坎

隨著川蜀火鍋的盛行，重慶的火鍋人氣之王小龍坎終於開到了廣州。還沒踏進店裡，一股濃濃的巴蜀風迎面襲來，青磚木樑，古樸文雅。落地廣州，小龍坎的鍋底並沒有太大改良，依舊堅持做傳統濃香型的牛油紅鍋底。舀一勺牛油紅鍋的油，冷卻一兩分鐘後即凝成白色油塊，可見牛油之足。正因如此，鍋底香料的香、辣、麻才能緊緊裹在食材上，涮出來的肉才會夠味。翻開菜單，不少特色食材都是從成都空運而來，值得一試的自然離不開火鍋三寶：毛肚、黃喉和鵝腸。其中「九尺鵝腸」更是出名，產自當地的九尺鎮，鵝腸呈新鮮的淡粉紅，只需稍稍涮數妙即可。吃這鴨腸，最地道的吃法不是挑著一條條矜持的涮著吃，而像下麵條一樣一鍋煮，夾一大筷子蘸料吃才爽。脆口的鴨腸經過紅油鮮湯的洗禮，入味有嚼勁。

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