烘焙大咖整理的韓式裱花技巧！乾貨多的讓人把持不住！

韓式裱花色彩繽紛炫麗，造型逼真美觀，花朵形狀和色澤大都源自天然，不追求刻意的工整，整體浪漫唯美，已成為如今烘焙界最受歡迎的裱花技術之一，然而焙小仙經過問卷調查，發現大部分親們對於這種技術還不是得心應手，不過不要緊，焙小仙今天為大家分享的，正是烘焙大咖整理出來的韓式裱花技巧。

牛頓有句知名的格言：「如果我看得更遠一點的話,是因為我站在巨人的肩膀上」，各位烘焙小夥伴們如果能熟悉這些裱花技巧並加以應用，也是相當於站在巨人的肩膀之上，不管是造型技術，裱花水準，還是蛋糕賣相暢銷度都能更上一層樓呢~

首先，浪漫唯美的奶油花究竟是用什麼原料做的?

淡奶油、調配奶油(無鹽黃油為基礎)、瑞士酥皮奶油、甚至義大利冰淇淋等等都可以做出浪漫唯美的韓式裱花，最常用的則是調配奶油。而目前的很受部分麵包房歡迎的植脂奶油，因為其質感特性，並不適合做韓式裱花。

韓式裱花的優點和缺點是什麼呢？

韓式奶油花適合裝飾在蛋糕上，雖然是奶油的，卻更為適合於外面天氣炎熱。新鮮奶油花比較硬朗的質感和入口即化的口感使其極為突出。缺點就是清洗裱花嘴比較麻煩，因為它是油性的，清洗前需要用熱水泡一下，這樣會比較易於清洗。

使用色素的技巧

繽紛炫麗的韓式裱花自然會用到色素，不過焙小仙在這裡不建議大家使用色水，推薦使用店內用於製作翻糖蛋糕的色膏，這樣裱出來的花朵顏色更加逼真誘人。

如何讓韓式裱花顏色更加靚麗呢？

奶油調完顏色後最好在冰箱放置2天，你會發現它的顏色會更加靚麗，使用時提前置於室溫待其回溫後即可。

如何準確的調出自己喜愛的顏色呢？

奶油花上色的時候，色素不要多用，要慢慢調。如需調出自己喜歡的顏色，還是需要兩種或者多種顏色調和而成，一般一個蛋糕顏色不要超過4個，不然會不顯得很不協調。

在裱花的時候，為什麼會出現玫瑰壘不高，沒有立體感的情況呢？

玫瑰壘不高、沒有立體感的原因：芯子要起得高，包繞花瓣的時候要根據1,3,5,7片的原則，一般性不要超過4層，當中的花瓣要比較高，一層層往下裱，這樣才有開放感和立體感。

韓式裱花奶油霜配方

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