答茶友問：為什麼美女茶藝師泡的茶更好喝？

其實，影響茶湯味道有很多因素的：

壹投茶量

濃了太苦，淡了味寡

在同一款茶葉的沖泡中，投茶量是決定茶湯濃度的關鍵因素，投茶量過大，則茶湯過濃，投茶量過少，則茶湯偏淡。只有適量才能泡出好喝的茶湯。

貳泡茶器具

觀其形，品其味

不同的茶要用最適合它的茶具才能將它的色香味形發揮到極致，綠茶最好用白色瓷杯或者玻璃杯沖泡，賞其形觀其湯是絕美的品鑒體驗，茶葉在整個沖泡過程中慢慢蘇醒，一塵不染的初生春意隨之緩緩展開，舒捲自如，或徐徐下沉，或悄然上探，煞為好看。

叄沖泡動作

沿杯壁定點注水

沖泡動作也會影響茶湯味道。有些茶本身內涵物質豐富，咖啡鹼含量高，所以對沖泡手法要求較為獨特。如注水時沿杯壁定點注水，避免擊打茶葉，出湯時也應避免出湯過急。

一方面是為了獲得稠厚的湯感，另一方面是避免咖啡鹼過度析出，使得茶湯過於苦澀。而且注水出湯的手法不同，所消耗的時間也不同，自然又會改變整體的沖泡時間。

肆沖泡時間

出湯要快

沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的，但很多細節的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時間，也是計算在沖泡時間中的，最好能夠保持一個穩定的注水和出湯時間。

另外茶葉的整碎程度、緊壓程度，用壺還是用蓋碗、玻璃杯沖泡，都需要調整沖泡時間。

伍好茶需好水

茶若十分，水八分

同一種茶葉，用自來水、純凈水、山泉水來泡，能泡出不同的味道出來的。一般市場上的純凈水就能夠基本滿足泡茶的需求。自來水因為硬度較高，水中雜質較多，所以並不建議用來泡茶。

陸夏季泡茶的水溫

水溫比別季略低

泡茶時，茶葉在水中很快吸水，溫度越高，茶葉下沉速度就越快。因為夏季氣溫高，散熱慢，且竹葉青綠茶只精選最鮮嫩的芽心。所以，在盛夏季節泡綠茶水溫要略低，水溫控制在85-95℃左右。

可用上投法，即：先一次性向茶杯中注足熱水，待水溫適度時再投放茶葉，這樣更有助於綠茶的香氣和滋味的發揮。

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