普洱茶怎麼存放？無非就這4點！

普洱茶的存放與其它茶葉的存放有著質的區別。絕大多數茶葉的收藏都追求「保鮮」以防止茶葉氧化，「保鮮」成為一切措施的出發點和歸宿點。

普洱茶則不同，惟恐其「鮮」，追求的是加速茶葉氧化，越陳越好，「越陳越香」。因此，保持通風透光、防止污染和提供必要的溫濕環境，是收藏普洱茶中應採取的主要措施。

只見普洱

國家高級評茶師，「普洱教父」白水清嫡傳弟子，「只見普洱」品牌創始人，同時也是「只見普洱」淘寶企業店掌門人的郭子劍先生，一個專研普洱十幾年的評茶師，說到普洱茶怎麼存放，會心一笑，說了這麼四點：

(1)保持通風透光：良好的通風，能有效加速茶葉與空氣中的氧氣結合，使茶葉發生非酶促自動氧化；光線能使葉綠素髮生光敏氧化降解，使茶葉色澤顯著褐變。

光線和風的作用，使茶葉陳化加速，逐漸形成普洱茶「湯色紅濃、滋味甘醇、越陳越香」的品質特點。因此，不應把普洱茶儲藏在黑暗、密閉的環境里。

需要說明的是，這裡所說的「光線」，不是將茶葉置於陽光照射之下。陽光直射會使普洱茶出現「日晒味」而影響品味，應在自然光下儲藏。

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(2)防止茶葉污染：污染，是儲藏任何茶葉都十分忌諱的，普洱茶的儲藏也不例外。

由於普洱茶含有萜烯類化合物和高分子棕桐酸，能很快吸收其他物質的氣味而掩蓋或改變茶葉本來的氣味。

所以，家庭儲藏普洱茶，應嚴格防止家庭油煙、化裝品、藥物、衛生球、香料物等常見氣味以及人體本身的「體味」的污染。

有條件的家庭，最好能有專門的「藏茶室」，亦可將陽台等次生活空間改造為儲茶台、儲茶櫃等。

只見普洱

(3)保持適當溫度：對於大多數茶葉的儲藏來說，為達「保鮮」的目的，常採用低溫甚至是冷凍乾燥的儲藏方法。

普洱茶則不同，為達「陳化」的目的，儲藏中應注意創造適當的溫度條件。溫度能加速普洱茶的自動氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化。

多酚氧化酶的活性在20 - 40。C的範圍內，隨溫度升高而增強，超過此溫度，酶活性反而隨溫度升高而減弱。

微生物的活性也有隨溫度升高而加劇的特點，但溫度過高，就會出現「高溫殺菌」。因此，保持普洱茶儲藏溫度在20 - 25℃，有利於茶品的快速陳化。

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(4)保持適當濕度：普洱茶的儲藏，僅有溫度是不夠的。眾所周知，微生物的繁育需要在一定的溫、濕度條件下才能快速進行。

普洱茶「陳化」過程，其實是一個「氧化」的過程。儲藏期間的普洱茶「氧化」無外乎自動氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化三個類型。

只有三種「氧化」同時作用於普洱茶，才能獲得快捷的「陳化」效果。因此濕度環境是普洱茶收藏必不可少的條件。

但是，普洱茶儲藏中，保持儲藏環境的適當濕度，並不是空氣濕越高越好，在氣溫較高的季節里，當茶葉含水量超過10％，就很容易發霉而影響飲用價值；

在氣溫較低的季節里，長時間的低溫高濕，易使茶葉發「漚」，出現「餿味」。家庭儲藏普洱茶，茶葉含水量宜控制在8％~10％。

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了解更多關於如何收藏、保存、選購普洱茶技巧; 更有國家高級級評茶師、「普洱教父」白水清嫡傳弟子-郭子劍老師，每周開通你問我答欄目為你解惑。一切盡在薇公號「只見普洱」。

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