河南三大小吃之一，以濃香爽口、味道鮮美、經濟實惠而遍及全國！

燴面是河南三大小吃之一，而河南燴面，更是"中國十大麵條"之一，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美、經濟實惠而遍及全國。

不過如今隨著時代的發展，燴面日益受到人們的肯定和青睞。燴面也以其湯肥肉瘦、濃香爽口、營養豐富、獨特的風味而享譽全國。

燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等燴面是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。

湯用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。

輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為:湯麵和撈麵兩種。

做法：

1、熟羊肉切成丁，豆腐皮洗凈切成絲，水發粉絲切長節，水發黃花撕成細絲，水發木耳撕成小塊，香菜洗凈切節，當歸、枸杞用清水浸泡10分鐘左右。糖蒜、油炸辣椒分別裝入小碟內。

2、將羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳分成若干份，將當歸、枸杞入鍋加清水熬出味後，分別放入碗內，再分別往碗中放少許精鹽、雞精、味精、鮮味王及羊油，即準備好了調配料。

3、小鍋上火，注入羊肉湯，燒開後即下入麵條，待鍋中湯汁再開後，下入一份配料(羊肉丁、豆皮絲、海帶、黃花、木耳、西紅柿等)，煮至麵條、配料均熟後，起鍋裝入放有調料的碗中，再舀入鍋中湯汁，淋少許香油，撒上香菜即可出鍋！

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