這也許是最好吃的果餡！

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「

鳳梨餡

Pineapple filling

」

鳳梨和菠蘿有區別嗎？

從生物角度說，兩者並沒有區別，其學名都是Ananas comosus，屬於同一物種。就像紅富士和黃元帥，雖然外表和口感不一樣，但都是蘋果。

從社會角度說，資本一定會讓兩者有區別：鳳梨是台灣的稱呼，表皮呈綠色且較薄，葉子光滑不帶刺，削掉外皮沒有內刺，市場價格通常較高；菠蘿是內地的稱呼，表皮呈黃色且較厚，葉子帶刺包頭較深，削掉外皮有內刺，市場價格比鳳梨便宜。

但我最想說的是，從哲學角度說，兩者既有區別又無區別！「學術派」堅持認為兩者沒區別，「世俗派」堅持認為兩者有區別。所以兩者的矛盾就不可調和了嗎，這事兒就不能辯證看待了嗎？君子和而不同，小人同而不和。有時候，人活「糊塗」一點，不必強求立場一致，反而是更高一層的境界吧！

by 幫主阿濤

材料

去皮菠蘿 1000g

麥芽糖 100g

冰糖 100g

過程

1、去皮菠蘿切塊。

2、放入破壁機，打15秒成泥。

3、用網篩將菠蘿泥過濾多餘的水分，過濾出來的菠蘿汁很好喝喲！

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4、加入冰糖和麥芽糖。

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5、大火炒餡，不停的攪拌。

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6、直到水分被基本收干。

7、如果用不完，冷藏密封保存。

Tips

1、如果沒有破壁機，可用刀將菠蘿切碎。

2、除了用網篩過濾，也可以用紗布包住，充分擠壓出多餘水分。水分過濾擠壓的越充分，之後炒餡就越省時省力。

3、我製作時，1000g新鮮菠蘿打碎後擠干水分，剩下600g泥，再加入麥芽糖和冰糖炒干後，得到300g鳳梨餡。如果按30g/個來做鳳梨酥，可以做10個。

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