小麥胚芽饅頭＃福臨門好面用芯造

收到福臨門麵粉，我用它做了這個營養豐富的饅頭。

By 康妮陳 【豆果美食官方認證達人】

用料

福臨門麵粉 250克

小麥胚芽 25克

酵母粉 3克

水 130克

砂糖 10克

做法步驟

1、用來做饅頭的麵粉和小麥胚芽

2、酵母和水混合一起，靜置片刻，把酵母水、麵粉、小麥胚芽和砂糖混合，揉成光滑麵糰，覆蓋上保鮮膜，放在室溫下鬆弛 20分鐘

3、把麵糰分成2份，每一份操作方法一樣的，我拍了其中一份麵糰的做法，把麵糰擀成5MM厚的長方形

4、把長方形面片翻面，捲起來成圓柱體

5、把麵糰切小段成饅頭生胚

6、饅頭生胚放在蒸鍋里醒發20分鐘

7、醒發後的饅頭放在蒸鍋里用中大火蒸10分鐘，關火後燜5分鐘再打開蓋子

8、鬆軟的饅頭

9、成品

小貼士

1、 和面的水量要根據麵粉吸水性調整。 2、 我做的饅頭個頭小，蒸10分鐘足夠了，如果整形的饅頭個頭大，要適當延長蒸的時間。 3、 要蒸出光滑饅頭，一方面要把麵糰擀成光滑，另一方面蒸好後要燜一會兒才掀開蓋子。

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