國人最喜歡的早餐，又香又軟，好吃還不上火，爸爸吃得笑眯眯

麵食是我們國家的主食，包子饅頭加豆漿，是國民早餐。比起西式烘焙，中式麵食更簡單，蒸著吃也不上火，成功率也更高，花樣也很多。我最喜歡做花捲了，不用調餡，信手拈來，說做就做，一次發酵，簡單，快速，喧軟，蓬鬆，又香又好吃！

哈哈，有沒有發現我的蔥花特別綠？秘密在下面步驟中哦，你能找到嗎？

爸爸血糖高，不能吃甜的，我就做了這個蔥花捲。用了一個新花樣，比以前做的更簡單，扭一扭，打個結就好了。

因為白天要上班，我是晚飯後做的。一家人一邊看電視，一邊聊天，手上不緊不慢做麵糰，不趕時間，感覺好幸福，如果能天天這樣就好了。 晚上做好，第二天早上熱下就可以做早餐了，好吃又方便！

電視劇還沒看完呢，一大堆花捲就可以吃了。爸爸誇我做得好，媽媽還問了我好幾個細節問題，說要向我學發麵呢！ 我的花捲，依然是一次發酵法。也就是先整形再發酵，時間比傳統做法節約了差不多1個小時，更簡單高效。 花捲整形方法很多，你可以腦洞大開，愛怎麼扭就怎麼扭。我就打個結，結的一端在中間，還有一端在下面，所以看起來是圓的，這個也很簡單的，一動手就知道了。

材料：麵粉400克，水220克，酵母4克，鹽，蔥花，油，小蘇打少許

做法：

1.麵粉加水和酵母揉成一個均勻的麵糰，分成兩等份，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。（分2個，目的是為了便於操作。如果你家面板足夠大，也可以不分的。）

2.蔥花加少許小蘇打，攪拌一下，可以使蔥花保持翠綠，不過千萬不要多，一點點足矣。

3.取一個麵糰，擀成長方形，在一半處刷上油，抹上適量鹽，最後撒上蔥花。

4.沿長邊對摺。

5.切成幾段，每段再從中間切一刀，但不切段，如圖。

6.取一個，稍微拉長。

7.扭一扭。

8.打個結，結的一端放底下。

9.按一定距離排放在蒸鍋上，裡面放點熱水，發酵至體積增大，（現在很熱，我大約18分鐘就好了），然後蒸10~12分鐘，關火，3分鐘以後開蓋。

成品

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