史上毒性最強的蔬菜, 大部分都是致癌物, 記得扔進垃圾桶

健康松果

一、無根豆芽

口感清脆、有根須、高營養、無公害的豆芽，在市場上已經很少見了。在不少菜市場里，沒有根須、肥胖白凈的豆芽佔據著大部分市場。然而，這些「無根豆芽」很有可能是經化學藥品浸泡而成的有毒豆芽。無根豆芽在生產過程中除大量使用無根劑、防腐劑、增粗劑（粉）等化學原料外，還用上了漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料。如果長期食用危及健康，並且可能導致消費者身體細胞癌變。

二、爛白菜

食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

三、青西紅柿

青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼），其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。

四、腐爛的生薑

腐爛的生薑民間「壞姜不壞味」的說法是錯誤的。腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種物質，即使胃腸道吸收量很少，也能引起肝細胞中毒和變性，損壞肝臟及其功能。

五、長斑的紅薯

地瓜常見的病害主要為黑斑病及軟腐病，受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點，或乾癟多凹，薯心變硬發苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都會引起中毒。因此，一旦紅薯發生黑斑、發硬、苦味、霉變，就不要再食用了。

六、未腌透的鹹菜

尚未腌透的鹹菜中，含有一定量的亞硝酸鹽和硝酸鹽成分，而維生素C卻已被大量破壞。吃了這樣的鹹菜，通過腸道內細菌的作用，會使亞硝酸鹽增高。而亞硝酸鹽在人體內能使細胞中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去攜帶氧的能力，導致組織缺氧。同時，亞硝酸鹽在胃內還會與胺類物質起化學反應，形成亞硝酸胺。這是一種致癌性很強的物質，會嚴重危害人體健康。

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