品易武小寨古樹頭春純料生茶

飲食 06-02

雲南省江城縣與越南、寮國兩國接壤，「一眼望三國」。邊地許多少數民族，保留原始形態生存方式，十分有趣。這裡山地民族主要有阿卡族、拉祜族、僳僳族、克倫族、勉族、布朗族等。阿卡人是個跨境民族，最早生活於我國青藏高原，後逐漸遷徙至雲南地區，再從雲南進入緬甸和寮國。阿卡人語言實屬漢藏語系、藏緬語族、彝語支。他們祖先靠打獵為生，屬於典型的高山少數民族。無拘無束、簡單古樸是阿卡人的生存方式，阿卡人崇尚生育文化，婦女從懷孕之日起就要裸露，她們信奉裸露才能吸天地之甘露，孩子吸奶之後才能健康成長。平時會時不時地撩起上衣來擦汗，對身體裸露毫不避諱。因此習慣稱地把這裡的阿卡人為「露奶族」。

品易武小寨古樹頭春純料生茶

易武小寨古樹頭春純料生普（漏奶族阿卡），只要不是「託名」，明眼人一聽，就知道是好茶。幾天前收到一餅，今天品鑒這款茶。這是今年易武國有林小寨高桿古樹頭春，這是國有林里的高品質茶。

品易武小寨古樹頭春純料生茶

雙層白綿紙包裝，拆開後，手感佳，乾燥度極好，順條索縫隙，輕輕可以掰開茶餅，細心拆開，條索完整，可見壓製程序到位、工藝好。稱量5克茶干置瓷碟觀賞外形，為品鑒這款

茶，特地使用一個新公道杯，以提高視覺感受。品鑒過程圖片如斯：

品易武小寨古樹頭春純料生茶

外形：

此茶打開雙層綿紙包裝時，茶餅視覺及手感乾燥度好，有少量黃片。黃片其實是一些成熟到極致正在向老而泛黃轉化的老茶樹葉，因條索疏鬆，粗大，在加工揉捻過程中，因外形不好看，按工藝標準挑出的這部分茶青，俗稱「黃片」。其實黃片葉片組織厚實，內質豐富，特點表現為甘甜醇厚的滋味和持久耐泡的特性，部分老茶人特別喜歡「黃片」，普洱茶界也有為迎合這部分茶友喜好，而特別以黃片製作「小黃磚」的現象，這也是嗅覺特別靈敏，有需求就有市場，就有利益可圖。同時也說明茶葉沒有多餘的部分，全部都是寶。

本人觀察烏龍茶鐵觀音也有這個現象，就是茶梗。鐵觀音是以成熟的葉片製作的，裡面有一些茶梗。有一定經驗的品茶人都知道，沒有茶梗，做出來的鐵觀音內質不夠醇厚，口感不夠濃郁。後來部分茶友講究精細化，凡是求精，買茶要好喝，還要好看。於是逐漸影響部分消費人群，後來有茶梗的鐵觀音就不好賣，於是就出現了很多賣鐵觀音茶的茶葉店門口，有店員挑鐵觀音茶梗，有專門人來收茶梗，另外充枕芯賣錢，有的則嫌麻煩，就地丟棄。

鐵觀音茶梗，本人曾專門沖泡品飲，內質豐富，口感頗佳，其實道理和普洱茶的黃片一樣，丟棄可惜。這是題外話。

畢竟是茶餅以手輕輕掰開的，大部分條索完整，還是有少量碎末。灰褐色為主，兼有青白色及淺黃色，顯毫。

香氣：

干茶近聞明顯有股淡淡青味，其實是茶餅製作出來時間不長，還沒有充分轉化，再就是干倉存放的倉味。沖泡出來後，有非常好聞的自然香氣，真的是花香蜜韻，淡而持久。

湯色：

茶湯沖泡出來顯金黃色，非常清澈，透亮見底，沖泡到後來幾泡時，湯底有微塵，沒有過靜電之故，還是可以接受。

滋味：

頭泡，微澀不苦。那種澀味，沒有敏感的味覺，根本品嘗不出來，化得快，口感柔和而甜，回甘醇而滑，沒有那種濃而沾的感覺，沒有普洱生茶常見的那種「生澀」而「霸氣」，淡淡的好聞的香味，說句直白話，或許就是小時候常吃的「香瓜」味，一直到八泡，口感只是慢慢變淡，口味不曾改變，掛杯香好。

葉底：

沖泡到最後，不再想品飲了，將葉底傾於碗蓋上，一覽無餘。葉底精神飽滿，葉脈清晰，淺褐而黃中帶綠，顏色過度自然，以手輕揉，不易破碎，滑而有韌性。

簡評：

這款茶餅，據聞是國有林高桿古樹茶青所制，未過靜電，而表現出的特性如前所述，已不同凡響，待多存放一段時間自然轉化後，再品飲，想必口感更佳。