鹿角膠燉魚肚 什錦鹿茸羹 滑溜鹿裡脊

1、鹿角膠燉魚肚

鹿角膠燉魚肚功效：

補腎填精 ，溫腎壯陽 。適用於精冷 、量少、稀薄等症。

鹿角膠燉魚肚食法：

每日1次，佐餐食用。

鹿角膠燉魚肚原料：

鹿角膠10克，五味子20克，龜板膠10克，肉桂9克，人

參20克，魚肚300克，山藥30克，姜5克，枸杞子25克，蔥10克，山

茱萸 15 克，鹽 4 克，麥冬 20 克，味精 3克，菟絲子20克，胡

椒粉3克，肉蓯蓉20克，雞油25克，熟地黃25克，上湯800毫升，巴

戟天15克。

鹿角膠燉魚肚做法：

1．將以上藥物洗凈 ，放入紗布袋內，紮緊口；魚肚發脹，切

4厘米見方的塊；姜拍松，蔥切段。

2．將葯袋 、魚肚、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加入上湯，置

武火上燒沸，再用文火燉煮 35 分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、雞

油，攪勻即成。

2、什錦鹿茸羹

什錦鹿茸羹配料：

鹿茸粉6克，水發口蘑5克，水發海參10克，冬筍5克，大蝦10克，豌豆5克，熟雞脯肉10克，雞肉50克，水發乾貝5克，雞蛋清1個，火腿5克，精鹽2克，味精2克，雞油15克，料酒10克，上湯250克，濕澱粉25克。

什錦鹿茸羹功效：

補氣血，壯元陽，健筋骨，益精髓。適用：腎陽虛之陽痿，滑精，早泄，腰膝酸冷，虛寒帶下，精虧眩暈，耳鳴等症。

什錦鹿茸羹製作：

1． 將雞肉砸成泥，放入碗內，加入蛋清、上湯、味精、鹽攪勻

2． 把海參、大蝦、熟雞脯肉切成2厘米見方的塊；火腿、口蘑、冬筍切成2厘米見方的塊；乾貝撕開。

3． 炒鍋內放入清水燒八成沸時，將雞泥放入鍋內，凝固成疙瘩狀，汆熟撈出。將海參、大蝦用開水汆後，控凈水分。

4． 炒鍋內放入上湯，加入鹽、料酒、雞泥疙瘩、海參、大蝦、熟雞肉、乾貝、火腿、豌豆、口蘑、冬筍；燒沸後，撇凈浮沫，放入味精、鹿茸粉，用濕澱粉勾芡，淋上雞油，盛入湯碗內即成。

3、滑溜鹿裡脊

滑溜鹿裡脊配料：

鹿裡脊肉500克，雞清湯10克，荸薺4個，碗豆尖7棵、料酒、味精、精鹽等適量。

滑溜鹿裡脊功效：

溫腎益精，補氣養血。用治腎精虧損，氣血不足，陽萎，早泄．夢遺，滑精，面色無華，神疲乏力，腰背酸痛。

滑溜鹿裡脊製作：

將鹿裡脊肉洗凈，略燙，切成薄片，用布擠干水分，放在碗內，加入適魚濕澱粉、雞蛋清、料酒、味精和細鹽，將鹿裡脊肉拌勻。荸薺去皮，切成圓片。在鍋內倒入花生油，燒熱後投入鹿裡脊肉滑透、撈出，瀝盡油，將雞清湯和適量料酒、濕澱粉、味精、細鹽投入鍋內，勾成芡汁，鹿裡脊肉和荸薺片一併放入芡汁內，不斷翔炒，撒上碗豆尖和雞油後出鍋即成。

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