上海人到北京胡同開一家本幫菜，排隊預約訂單訂到一個月後

俗話說酒香不怕巷子深，在北京窄小的沙井胡同內有一家上海味道極足的館子，飯館有二層，樓上樓下共有六張桌子。雖用的北京胡內內的一棟老房子，但在這裡卻處處顯露出上海的氣質。磨舊的桌，青花瓷的餐具，這樣的精緻，真的只有上海才有。

老闆是一個有傳奇色彩的上海人，畢業於正經的烹飪學校，在餐飲界也有過多次跨界，中國菜英國菜，中國菜中又涉足過粵菜。他曾經做過劉德華的私廚，跟了三年。在他的飯館中，所有菜點都由他一個人採購製作完成，一個助手擇菜乾點零活。因為一個人做菜，預約單基本都排到了一個月之後。前菜為家常五香熏魚，炸到恰好，一咬即碎，外酥內里又是汁料飽滿的鮮嫩魚肉。

涼拌馬乾白蘭頭也是在本幫菜中的一道最為普遍的菜。馬蘭頭的清脆口感混入白乾的嫩滑，相得益彰。

油爆蝦也上海本幫菜中壓箱底的菜之一。甜和醬油的比例也是拿捏到位。酥嫩俱全，一口一個，吃完一盤再來一盤不嫌多。

上海人對草頭也是極為喜歡，據說舊上海的大亨杜月笙最愛草頭圈子。在這家館子中，草頭變成了酒香草頭，又別有一番滋味。

老闆名字叫朱朱，據說現在可以在微信上和他點餐，也需要提前兩天的時間，你想什麼，基本他都可以做得出來，菜單按照當天的食材來點單。朱朱師傅給他的本幫菜起了一個好聽的名字，屋裡廂（留），走到北京市沙井胡同3號（近南鑼鼓巷）就能吃上藏在北京胡里的本幫菜了。

（註：圖片來自網路）

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