教你如何正確挑選香蕉

香蕉味美香甜，營養豐富，老少皆宜。但對於如何挑選香蕉，人們還有很多疑問。由於儲存和長途運輸的需要，香蕉一般會在七成熟後採摘，運到零售商那裡後，在儲藏室中進行低溫處理，自然放置8-10天，就會自然成熟。但有些零售商著急出售，就會採取乙烯催熟的方法。自然成熟的香蕉，能聞到一種果香味，而催熟的香蕉不僅沒有果香，甚至還有異味，此外，如果是催熟的香蕉，很容易變黑，發生腐爛。

一般來說，不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮，兩端帶青，果身富有彈性，嘗起來柔軟甜香；而果皮發青易剝離，果肉硬澀，沒有香甜味為生香蕉。挑選時，應找那些果形端正、大而均勻、整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的；此外，要注意，新鮮的香蕉應該果面光滑，無病斑、無創傷，果皮易剝離，果肉稍硬，捏上去不發軟，口感香甜、不澀、無怪味。如果皮黑肉軟，或果柄泛黑，枯乾皺縮，很可能已開始腐壞，不可購買。香蕉買回家後掛在陰涼通風處，不能放入冰箱保存。

紅皮香蕉與普通香蕉有什麼區別嗎？果肉是紅的不?紅香蕉僅僅是葉柄中脈和果實為紅色，而主要的可食部分(果肉)還是黃色的，掰開外邊的果皮之後跟普通香蕉沒有顏色的區別。品質跟普通的天寶蕉有區別嗎?實驗結果表明：紅色香蕉的固形物和維生素C的含量明顯高於天寶蕉。而總酸度略小於天寶蕉，總糖和蔗糖沒有什麼區別。但是果糖的含量比天寶高一點所，以吃紅香蕉的時候會感覺口味略微比天寶蕉甜一點。在營養價值上跟天寶蕉除上述以外沒有太大的區別。

那貴在呢里呢?1、其中的固形物比普通香蕉多一點，產生的飽腹感會更強一點，而且口味更甜一點。2、別緻的顏色也賦予了它一定的價值(尤其在中國紅色是喜慶的象徵)。3、耐存放，紅香蕉的果皮跟天寶蕉的對比發現，紅香蕉的韌性更好一點，放置更久一點。4、產量相對比較低一點，物以稀為貴嘛!

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