蓮藕這麼做潔白細嫩不變黑，您知道嗎？

夏天清爽開胃的小菜很受歡迎，曾有小夥伴留言想多學幾個開胃菜。小布之前也陸續介紹過一些，今天再推薦一道泡椒藕丁。清爽脆嫩，酸辣美味，做法也很簡單。不妨一試。

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分。生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

夏天是吃藕的好時節，藕的做法也五花八門。藕按質地分，有粉藕和脆藕。粉藕色澤紅，肉質粉糯，適合煲煮燉食。脆藕則最好用於炒食和涼拌。這道泡椒藕丁要選用脆藕，潔白細嫩，脆爽清香。藕要做得色白，不發黑，也有一點小技巧，看完菜譜您就知道啦！

《泡椒藕丁》 原料：嫩藕200克，泡椒25克，泡椒水50毫升，紅色小朝天椒2根，香蔥1根，白醋15毫升，油5毫升，鹽少許，糖5克

做法：1.藕切去兩頭，削皮；

2.將藕縱向切厚1厘米的片狀，切成1厘米粗的條狀，再切小丁；

3.將藕丁沖洗兩遍，倒入清水，加少許白醋，浸泡5分鐘（可防止藕氧化變色）後撈起；

4.配料分別切碎；

5.鍋內放少許油，將配料倒入鍋內爆香；

6.再倒入藕丁，加鹽、糖大火翻炒；

7.加適量白醋；

8，加泡椒水，翻炒片刻後即可。

小叮嚀： 1.為使蓮藕不變色，用醋水浸泡可防止氧化；

2.鐵鍋會使藕變色，但短時間內大火快炒不會導致藕變黑，不過盡量不要使用鐵鍋。

更多原創食譜請關注微信公眾號：bluby_cooking

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！