它是嶺南珍稀果品，一種比板栗更好吃的野果！用來做菜很多人愛吃

在廣東民間有一習俗，每年的七月初七「乞巧節」都用蘋婆來供奉。蘋婆其名來自梵語，相傳由唐代三藏法師從西域傳入，並因七月初七又是牛郎與七姐相聚日，所以又稱之為「七姐果」。

蘋婆是在七月初七前後上市，且它是嶺南珍稀果品，又稱「鳳眼果」，上市期約半個月，故平時不易吃到。蘋婆（學名：Sterculia nobilis Smith ），梧桐科常綠喬木，又稱「鳳眼果」，葉長橢圓形；初夏開花，無花冠，花萼粉紅色，圓錐花序；果實分為四五個分果，外面暗紅色，內面漆黑色。 種子可供食用，種子煨熟的味道如栗子。

主要分布在中國貴州、雲南、海南、廣東、福建、台灣等地。本種原產中國南部，日本和蘇門答臘亦有栽培，廣州極常栽植為庭院觀賞樹，扦插成活率高，雖大枝亦易成活。 產廣東、廣西的南部、福建東南部、雲南南部和台灣。廣州附近和珠江三角洲多有栽培。喜生於排水良好的肥沃的土壤，且耐蔭蔽。印度、越南、印度尼西亞也有分布，多為人工栽培。

蘋婆性喜陽光，喜溫暖濕潤氣候，對土壤要求不嚴。根系發達，速生。雖然在瘠薄及沙礫土中均能生長良好，但以排水良好、土層深厚的砂質壤土最佳。日照需充足，性喜高溫多濕，生育適溫約23—32℃。蘋婆苗的繁殖可用播種、扦插、高壓嫁接等方法，也可利用其根櫱苗繁殖。

每年7—8月是蘋婆的收穫期，鮮種經採摘脫殼後晒乾即為商品，不需特殊加工。蘋婆食用部分是其種仁，食用方法多種多樣，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及紅燒等。用水煮熟後的蘋婆種仁，剝去黑色外種皮，再剝去淡褐色半透明中種皮，吃食淡或乳白色種仁。

去皮後的種仁質軟而色白，猶如1枚小烏蛋，精緻而美觀，風味與板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更勝一籌。在廣東常用於名萊佳肴的烹飪，如鳳眼燜果雞、鳳眼果燒肉等，被列入「嶺南名萊」。

挑選蘋婆，宜挑個大、形狀勻稱為宜。色澤近黑褐色者，尤為佳品。取出種子後，可以清水煮熟。撈起後，很麻煩，還要剝兩層皮，先剝外層的黑色種皮，再剝淡褐色半透明種皮，才吃得到淡黃種仁。

蘋婆是梧桐科常綠果樹。它的果實不宜生食，必須煮熟才能入口，只要把它的硬殼剝開，就可見到一顆金黃色的果肉，吃來爽中帶韌，韌中有粉，又香又甜，比吃板栗更有風味。葉可裹粽。種子可食，風味仿如樹菠蘿子、板栗，珠三角來炆肉作菜，味極美。莢和蜜棗，陳皮煎服可治血痢。

推薦一款食譜：蘋婆炆豬手。 做法： 1、洗凈蘋婆，在開水裡面煮熟，再剝去外殼；洗凈豬手，飛水； 2、生薑、蒜頭切片，扔進油鍋里爆香，倒入豬手翻炒； 4、淋入老抽、一勺老乾媽、柱候醬、幾粒冰糖再翻炒，加入足量的清水，轉入瓦煲大火煮開後，轉小火； 5、煲15分鐘後，關火燜15分鐘，再燜15分鐘之後，加入蒜頭和蘋婆，再煮10分鐘之後燜一會兒，灑上蔥花。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！