離家半年，想念這些有媽媽味道的菜，可惜最後一道味道做不對

媽媽的味道是一種什麼樣的味道？媽媽的味道是家的味道，是愛的味道，一碗麵條，一碗餃子，或是一盤紅燒肉，一盤清蒸魚，一道道看似簡單平實的美味，但每一口都飽含著真摯的母愛。媽媽的味道是家的味道，是愛的味道，是一種傳承的味道！

時光荏苒，不知不覺半年又過去了。上半年雖然有幾個小假期，但卻沒有時間能回家看看。離家半年，我想家了，也想媽媽做的菜了。下面這些菜非常普通，它既沒有華麗的外表，也沒有用到珍貴的食材，可正是因為它的平凡，它的家常，讓我感到非常的親切，也能從那菜的飄香中嗅到媽媽的氣息。

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在你的記憶深處，有媽媽味道的菜又是哪些？在外打拚的你曾經又吃過哪些能直擊你心靈深處的菜呢？

家常豆腐

食材：老豆腐一塊、木耳、柿子椒一個、郫縣豆瓣辣醬一大勺、蔥花、薑末、白糖一小勺、土豆澱粉一小勺

做法：

1、北豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片，放油鍋中火炸至金黃色撈出備用

2、木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊

3、炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會咸，炒出紅油，注意火力不要太大，容易粘鍋

4、把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，稍煮一下入味，最後加入柿子椒翻炒均勻，出鍋前芶稀芡翻炒均勻即可

酸辣土豆絲

食材：土豆2個、青椒四分之一、干辣椒1把、花椒辣椒的3分之一、姜、蒜、鹽、雞精、醋

做法：

1、土豆切絲，用流水多洗幾遍，把表面的澱粉洗乾淨，然後濾干水待用；青椒切絲、姜蒜切細、干辣椒切小段

2、熱鍋入油，放入半把干辣椒和花椒轉小火炸至花椒和辣椒出香味，然後用容器把辣椒和油分開（我用得濾網，油濾在碗裡面的）

3、把碗中的油倒入鍋中燒熱，放姜蒜爆炒30秒，然後放入干辣椒，干辣椒放入後馬上加入土豆絲，馬上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可將干辣椒和土豆絲一同加入

4、加鹽、青椒絲翻炒均勻，起鍋之前加香醋、雞精調味，混合均勻即可出鍋

煎釀豆泡

食材：豆泡、豬肉餡、香菇、胡蘿蔔、蔥姜、五香粉、生抽、雞精、雞湯、蛋清

做法：

1.肉餡加鹽、生抽、雞精、五香粉、香油、調味，打入一個蛋清，順時針攪拌均勻；蔥姜和胡蘿蔔還有香菇用料理機處理成末；和調好味兒的肉餡混合；

2.將豆泡的頂部挖洞，把肉餡最大限度地填到豆泡中；鍋中放油，小火將豆泡上下兩個面煎至金黃色，先煎肉餡外露的頂部；倒入雞湯，小火將豆泡中的肉餡煨熟；

3.將豆泡盛出，把湯汁加少許蚝油、生抽、鹽調味，然後收濃湯汁；澆淋到豆泡上，撒小香蔥末即可。

紅燒排骨

食材：排骨400克、冰糖、油1大匙、香蔥2根、薑片5片、桂皮2小塊8克、八角2顆、細鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙

做法：

1、鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用

2、鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色，鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料

3、大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮20分鐘，煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出

4、繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度，轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

紅燒肉燒蛋

食材：五花肉、雞蛋、八角、桂皮、冰糖、蔥姜、老抽、生抽、料酒、鹽

做法：

1、五花肉焯水洗乾淨，把薑片、蔥段、八角、桂皮、冰糖一起放入。

2、白煮蛋6個，沒有添加具體量化的數字，是根據家裡多少人吃來判斷的！白煮蛋從冰箱里拿出來的，最好先放一會時間，或者小火煮，一冷一熱容易爆開，煮好後冷水裡沖泡一會，易於剝殼！

3、白煮蛋上豎刀劃4-5條縫隙，不要劃得太深，不然燉的時候容易散開，就感覺糊糊的一鍋！

4、老抽半勺多點，生抽一勺！看勺子深淺來定！加水，淹沒肉和蛋即可！

5、大火燒開後轉小火慢燉，直到湯汁收干即可！撒把蔥花出鍋開吃咯！

這道紅燒肉燒蛋是小時候最喜歡吃一道菜，雖然已經跟媽媽學做過很多次，但做出來的味道就是不對。

如果說舌尖上的幸福來自於美食的滋養，那麼那些留存在每個人心中第一位的必定是媽媽的味道、家鄉美食的味道。在他鄉的深夜，每每想起家鄉，總會情不自禁想起媽媽做的家鄉味。此時只有默默打開地標商城，以購慰味蕾深處的思念。

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