以為光吃素就不會胖了？天真，關鍵還是看你怎麼吃

很多女生覺得光吃素就不會長肉了，真的是這樣嗎？吃素也要看怎麼吃，也要會吃。

提倡素食在國外很多年前就流行起來，近些年國內的一些人也紛紛效仿，戒掉了大魚大肉，走上一種健康環保的生活方式。但是在「吃素」這件事上，很多人走了不少彎路，為了健康就不能吃肉-那身體所需要的營養該怎麼獲取-大家一窩蜂的跑去吃素，又是不是真的在善待身體呢。

一、全素食會給我們的身體帶來哪些變化？

在素食中，除了豆類含有豐富的蛋白質外，其他食物中的蛋白質含量都很少，且營養價值較低，無法滿足人體日常所需的各種能量。長期素食，因蛋白質和脂肪攝入不足，不僅會營養失調，還會明顯降低身體抵抗力，易患傳染病，還會引發骨質疏鬆、容易骨折等。因此，飲食是否健康不看是否是「素食」，關鍵要看營養是否平衡。

二、那到底在生活中我們應該怎樣吃素才能吃得健康？

一餐當中素食佔三分之二即可，有利於降低癌症的發生風險，而常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，對健康非常有益。

一周的飲食啊內，可以一周一天素食或一天三餐中有一餐是素食，這樣葷素合理搭配，既避免了過多的脂肪油脂攝入，同時又使營養全面，這才是養生益壽之道。

三、健康吃素的方法是什麼呢？

合理搭配飲食

有些人喜歡吃素，然而並非每一個人都適合吃素。例如肝、腎功能有代謝性疾病的病人，術後需要補充營養以及對營養有特殊需求的人都是不建議嚴格吃素的。因為我們要保證營養攝入均衡。事實上，人體所需的很多營養和微量元素都由肉類來提供，狠心把肉從飯桌上剔除可能給身體帶來一些疾病。

多種蔬菜不同營養

對於嚴格素食者來說，蔬菜的營養意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿蔔素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻。所以，應當盡量選擇富含這些營養素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。

如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的「減肥蔬菜」，就很難獲得足夠的營養物質。

炒好的菜趁熱吃

有人為節省時間，喜歡提前把菜炒好，然後在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實，蔬菜中的維生素B1在炒好後溫熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%，若長到1小時，就會損失20%。

要攝入足夠的蛋白質

有一點要知道，不一定要吃肉才能攝取蛋白質，實際上很多天然的食物中都富含有蛋白質，比如腰果、雞蛋、花生、豆製品等。豆類中不僅富含蛋白質，還含有鐵、鈣等人體所需營養。

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