紅豆沙千層酥怎麼做？

今天來教大家做甜點：紅豆沙千層酥

材料；（14個紅豆千層酥的量）

油皮材料：普粉150g，豬油50g，細砂糖5g，水65g。

油酥材料：低粉120g，豬油60g。

餡料：紅豆沙400g。

製作方法；

一，油皮製作。

1.稱好油皮材料，細砂糖與普粉混合過篩。

2.加入豬油，搓成屑狀，加入水揉至表面光滑，蓋好保鮮膜，靜置30分鐘。

二，油酥製作

1 。 稱好油酥材料，低粉過篩。

2. 加入豬油，揉勻。

3. 紅豆沙分割成20g/個。

將油皮，油酥用保鮮膜包好放冰箱冷藏20分鐘。

三，混合油皮油酥；

1. 將鬆弛後的油皮分割成18g/個，油酥分割成12g/個。

2. 取一油皮壓扁，加入一份油酥，包成球狀，收口朝上。

3, 取一份混合好的麵糰擀成牛舌狀，從上至下捲成筒狀，收口朝上，鬆弛15分鐘左右。

4， 鬆弛後的麵糰再擀成長條，從上至下捲成小筒，收口朝下，鬆弛20分鐘左右。

5，取一份鬆弛好的酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下，然後四角向中間收緊成圓球，然後擀成圓形。,

6，包入紅豆沙餡兒後收緊口，收口朝下排入烤盤中。

7 ，表面均勻地刷上蛋黃液（2遍），灑少許黑芝麻，入預熱170度的烤箱（原方是180度），中層，上下火30分鐘。

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