南瓜降血糖還是升血糖?太多糖友被誤導了!
說起降血糖的食物,不少糖尿病患者是南瓜的擁躉。南瓜口感綿軟、味道香甜,非常適合中老年人食用,再加上它的「降血糖」功效,簡直太完美了!不過也有人說了:南瓜的甜度可不低,怎麼能降血糖呢?南瓜升糖還是降糖、是不是糖尿病人的理想食品,看完本文你就知道了。
「南瓜降糖說」起源日本
「南瓜可以降糖」這個傳說來自於日本。據說在八十年代初,日本北海道的糖尿病患者佔了5%,但是其中有個夕張村卻一個糖尿病人都沒有,這一報道引起了日本醫學界極大興趣。
經過日本的醫學專家深入考察後發現,這一現象與當地居民愛吃嫩南瓜有關,經過鑒定,這種南瓜是「裸仁南瓜」。吃南瓜降血糖的說法因此而起。
中國的不少商家也以此為「依據」,開發出了很多糖尿病保健食品,如南瓜粉、南瓜降糖茶、南瓜餅等,受到許多糖尿病人的追捧。
糖友可以吃,但不能靠南瓜降血糖
關於南瓜到底升糖還是降糖,協和醫院臨床營養科主任醫師於康提出需要辯證看待。
1.南瓜升高血糖能力較弱
一方面,南瓜中碳水化合物的含量較少,100克南瓜中僅含有5.3克碳水化合物。
再者,南瓜中含豐富的果膠,這種可溶性纖維與澱粉類食物混合以後,能夠延緩胃排空,減緩碳水化合物吸收速度,可以推遲餐後血糖高峰的到來。
因此,對糖尿病患者而言,吃些南瓜(每日不超過200克)是完全可以的。
2.南瓜也是高GI食物
但不可否認的是,南瓜的血糖生成指數(GI)相當高。
一般來說,GI低於55屬於低GI食物;55-70之間屬於中等GI食物;超過70則屬於高GI食物。南瓜的GI為75。
因此對糖尿病人而言,吃過量南瓜有引起血糖飆升的風險。
糖友怎麼健康吃南瓜?
糖尿病患者吃南瓜要注意以下幾點:
1. 一次不可吃過多,每日控制在200克為宜,如果當天吃多了,需要相應減少主食的量。
2.盡量挑選含糖量少的嫩南瓜,少吃甜度高的老南瓜。
3.烹飪方法可以選擇煮粥或蒸著吃,不要油炒、燉肉或油炸,過多的油脂攝入不利於血糖的控制。
糖尿病人應該認識到,南瓜畢竟是含糖食物,適量吃有益於保健,但是它畢竟無法取代正規的降糖藥物,把南瓜視為降糖「神瓜」,每天大量攝入是非常不可取的,更不能認為南瓜能降血糖,就自行停用降血糖的藥物。
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