豆瓣日記：吐司的逆襲：一周不重樣早餐吃法

本文作者「撒旦的表妹」，歡迎去豆瓣App關注Ta。

自從習慣早睡早起，自己做飯之後，我已經有好幾年沒在外面吃過早餐了。因為起得早，上班時間又比較晚，有充分的時間可以做個早點，從容吃完，收拾好再出門。

之前很多人問過我，怎樣才能把生活安排的有條理，想了想，那就先從在家吃早餐開始吧。

今天寫的是最近常做的幾款早點，簡單快手，不擅廚藝也可以輕鬆上手。最重要的，雖然原料都是吐司，成品卻大有不同。

1、太陽蛋吐司

月初我們出去TB，租了一個溫泉大別墅，可以做飯。要給十幾個人準備早飯，我就做了這道太陽蛋吐司，外加一盤雞蛋餅，再配上一杯黑米牛奶。整個早晨上下三層滿屋飄香，每個人睡醒聞著香味摸進廚房，都能在5分鐘內吃到剛盛盤熱乎乎的早點。這難道不是一件充滿幸福感的事嗎？

材料：

吐司，雞蛋，黃油，鹽，黑胡椒

耗時：5分鐘

做法：

先用杯口或者其它圓模在吐司中間扣一個洞，把摳出來的圓片放到一邊。

平底鍋小火加熱少許黃油，吐司放進去，在中間空心的部分打一個雞蛋，撒點鹽和黑胡椒，然後把多出來的吐司圓片蓋在雞蛋上，小火煎到底部凝固。

吐司翻面，把蓋蓋的另一面也稍煎到焦脆上色，關火出鍋。

總計用時不超過5分鐘。

做這道吐司蛋適合用早餐厚吐司，上面的照片里我用的就是，比普通吐司厚一倍，雞蛋打進去剛能填滿一半。煎吐司用黃油最香，我還試過用椰子油，淡淡的椰香味也不錯，都沒有的話橄欖油也可以。

我喜歡吃單面煎的溏心蛋，所以翻面之後半分鐘就出鍋，切開蛋黃還是流心的。愛吃全熟蛋就煎時間久一點。下面就是一個半熟，一個全熟的。

吃半生雞蛋一定要保證新鮮，如果不放心就買蛋殼有印生產日期的那種，日期超過一周的就不要拿來做溏心蛋了。

Heston教會我的技能 —— 如何判斷雞蛋新鮮與否的最簡單方式：把蛋放進水裡，新鮮雞蛋會沉底，不新鮮的會浮在水中。

2、香脆夫人麥芬

看美食紀錄片的時候跟Rachel Khoo學到的這道Croque Madame Muffins，因為烤好的雞蛋麥芬口感太酥脆而得此名，看著實在太誘人，於是專門記下了做法。

試過之後發現真的就像名字那樣，一口咬下去烤的焦脆的吐司外殼咔嚓咔嚓響，火腿雞蛋芝士內餡兒的香味在嘴裡融化蔓延，簡直像頭頂有小天使在飛

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