如何挑選豬裡脊以及切肉的方法

豬裡脊是豬肉中肉質比較好的一部分了，豬裡脊中的營養含量也是非常高的哦，我們經常吃一些豬裡脊對於我們人體的健康也是非常的有好處的，但是有些人對於挑選豬裡脊的方法還不是非常的了解，下面我們來看看如何挑選豬裡脊吧。

豬裡脊又分外脊和裡脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店裡叫3#肉，有的人也把它叫裡脊)；裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由於裡脊分量太少(一扇肉只有一條裡脊和外脊)，做菜時往往用外脊替代裡脊。質量好的豬裡脊色澤紅潤，並且肉質是非常透明的哦，我們用手觸摸的時候也是可以感覺到豬裡脊的彈性，這就是優質的豬裡脊。

通過了我們的介紹之後，朋友們對於豬裡脊肉的挑選方法一定能夠有了解了吧，可以發現這樣的肉是比較好的了，因此我們就要學會挑選了，選擇最好的豬裡脊肉可以讓我們吃的更好更美味，而且豬裡脊肉在烹飪的時候也是有很多需要我們注意的地方了，一起看看吧。

豬肉要順著肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈「川」字狀。如果逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉容易散碎。切之前先把肉凍一下，這樣好切。再準備一把輕快的薄菜刀，依據肉絲長度需要，切下一段裡脊肉，再把肉切片，最後再把豬裡脊切成絲狀就可以了，但是我們在切豬裡脊的時候一定要注意方向哦，不要逆著紋路切。

其實優質的豬裡脊和劣質的豬裡脊的區別是非常大的，所以我們在購買豬裡脊的時候一定要學會挑選的方法哦，優質的豬裡脊營養價值會更高哦，並且吃起來口感也是非常好的，但是劣質的豬裡脊則非常的難吃了，如果吃上變質的豬裡脊還會引起腹瀉的癥狀。

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