廣州丨一把風筒吹出來的燒烤江湖。

文末我們準備了會讓你流口水的視頻

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你所期待的夏天是什麼樣子的？

弔帶短裙大褲衩，

空調西瓜冰淇淋，

知乎的這個問題下，

還提到了一個夏季夜生活的標配

燒烤圈一直流傳著一個定律：

世界上沒有什麼事

是一頓燒烤不能解決的，

如果有，那就兩頓。

作為人類吃到的第一種熟食，

我們從骨子裡就有著對燒烤的原始情感，

尤其是在高溫褪去後的涼涼夏夜，

約上一幫朋友，

啤酒與燒烤冰火相融，

縱使有千般怨言，

也能在吃進肚裡那一刻變得雲淡風輕。

作家張佳瑋在《愛燒烤是人類的本能》

一文中說：

的確，

對於燒烤愛好者來說，

吃燒烤前感官就已腦補了一出大戲。

在廣州，

有一家獨具特色的燒烤，

它沒有任何招牌，

藏匿於酒樓，

只用一把風筒便

吹出了一個燒烤江湖。

據說很多吃過的人，

再也沒辦法吃別的燒烤了

「表面上它是個吹風機，

實際上它是個燒烤利器。」

用風筒吹出來的燒烤，

火候被精準把握，

燒出來的食物也別具風味。

用「風筒」輝本人的話說，

這風味大概就是「老廣味」。

一位幫襯了風筒輝十幾年的食客

這樣形容他的燒烤：

「風筒輝」原名黃耀輝，

96年便開始燒烤，

是最早用風筒取代扇子的人，

此後燒烤界使用風筒便蔚然成風，

他也就被人稱為「風筒輝」。

一開始他從「走鬼」做起，

（

粵語稱流動小販為「走鬼」

在露天的情況下，

被風筒輝吸引的食客絡繹不絕，

甚至還出現過

因生意太過火爆影響附近居民

而遭到投訴的情況。

作為廣州最正宗的中式燒烤，

風筒輝燒烤不像東北燒烤重口，

反而有種不合時宜的清淡，

有點甜又不會太膩，

有點燙又不至於熱氣。

生蚝青螺不加任何調料，

豬大腸和蔥頭一起吃，

整隻燒好的走地雞等

這些備受食客追捧的出品，

都是風筒輝嘗試了很多遍

並收集很多食客的反饋後推出的，

所以食客吃到的永遠是

「最新鮮的美味」。

為了保證食材的新鮮，

風筒輝每天在燒烤關門後，

凌晨兩三點到市場拿貨，

回去再用秘制配方腌制。

有別於其他燒烤檔，

風筒輝的做法

是從完全新鮮到慢慢烤熟的，

所以往往要等很久。

風筒輝直言不諱地說：

因此每到周末，

等上一兩個小時是常有的事，

美味是急不來的。

疲於「走鬼」的顛簸，

近年來風筒輝開始與酒家合作，

在酒樓里為客人燒烤，

但從不掛招牌。

一方面，

「熟客都知道我的店在哪兒，

真正有心想來的，

也能很快找到。」

另一方面，

也增加了幾分神秘色彩。

就連大眾點評上面的風筒輝，

也是食客自發上傳的，

而廣州有不少掛名「風筒輝」的燒烤攤，

儘管知道但他從不追究，

「冇所謂啦!」

這種經營方式，

大概和風筒輝本人的性格有關，

務實、和善而又不乏率性。

城君與他第一次見面，

完全沒有生分的感覺，

說著地道的老廣州口音，

語調詼諧、爽朗，

看著不像一個商人，

更像是一個接地氣的老廣。

或許，

這也是他能把燒烤做好的原因吧。

風筒輝之所以很多人熱捧，

是因為他體現了

即使是最簡單質樸的燒烤，

也能吃出不一樣的講究。

對很多人而言，

沒有燒烤的夏天是不完整的。

你所在的城市有哪些不得不說的燒烤店，

來評論區安利給城君吧~

戳視頻揭秘傳說中的風筒輝燒烤 ▽

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以上部分圖片來自網路

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