竹筍高纖低熱量，多吃也不怕胖

夏天到了，單薄的衣物最容易泄露身材底細，趁著乍暖還寒，展開搶救身材大作戰！ 正進入產期的竹筍，高纖低脂，100公克的熱量只有22大卡 ，還能促進腸胃蠕動，多吃也不怕胖，趕快列入菜單吧！

竹筍具有高蛋白，高纖維，低脂肪，低熱量的特點。

高纖高蛋白，低脂低熱量竹筍是竹子的地下莖，有數層外殼包覆，沒有農藥殘留之虞， 而且具有高蛋白，高纖維，低脂肪，低熱量的特點 ，可以減少體內脂肪積累，被視為減肥食材，最適合愛美的女性食用。

桂竹筍常加工做成熟筍或筍乾。

可加工製成筍乾，筍絲

除了鮮食外， 竹筍也適合加工 ，可以製成筍乾，筍絲，脆筍，醬筍，漬筍等，隨時可以入菜，尤其從春天到冬天有不同品種上市，不同的美味滿足「愛筍族」的需求。

冬筍又稱「孟宗筍」，產量不多，價格也不便宜。

桂竹筍，冬筍，各有所好

桂竹筍：肉質較硬，常加工做成熟筍或筍乾，適合燉，鹵料理。

冬筍：又稱「孟宗筍」，通常農曆10月以後，市場才看得到，產量不多，價格不斐，適合煮排骨湯或冬筍咸飯。

麻竹筍體型較大，適合腌漬做成「醬筍」。

麻竹筍：體型較大，多半搭配肉絲熱炒或煮湯，也適合腌漬做成「醬筍」。

將竹筍與加入生米，辣椒一起煮，就能去除苦味。

炒肉絲，排骨湯都好吃竹筍口感清爽，涼拌最能吃出甘美，爽脆的滋味，烹煮時，將整支竹筍洗凈，放入冷水中， 並加入生米，辣椒一起煮 （水與生米比例為10：1，辣椒適量），水需蓋過竹筍，利用米的甜度滲入竹筍纖維中，就能去除苦味;此外，竹筍炒肉絲，竹筍排骨湯都是常見菜色，簡單料理就很好吃。

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