夏日勁爽酸辣菜，以前的做法都弱爆了！試試這個！

酸辣口水雞

--原料--

雞腿、花椒、蔥姜蒜、料酒、醋、生抽、糖

--做法--

蔥切蔥花，姜，蒜切末。

鍋內坐水，燒開放雞腿焯水，撈出。

鍋內重新坐水，冷水放入姜蒜。

放入雞腿，加入料酒，大火煮10鍾。

取一碗，放入生抽，醋，糖，蒜末，薑末調拌均勻即可。

將冷卻的雞腿，剁成大塊。

裝盤，澆上調好的調料即可。

酸辣白菜

--原料--

白菜、生薑、蒜、花椒、泡椒、生抽、花椒油、干辣椒

--做法--

白菜切段，干辣椒和泡椒切成段。

生薑、大蒜切成絲。

鍋里放入油，燒到四成熱，放入花椒煸炒出香味。

放入干辣椒、泡椒、蔥姜蒜，大火爆香。

加入白菜大火快速爆炒。

加入少許鹽、生抽、醋翻炒均勻後快速出鍋。

酸辣折耳根

--原料--

折耳根、蒜姜、干紅椒、生抽、醋

--做法--

洗凈的折耳根用鹽，腌漬10分鐘。

蒜、姜、干紅椒，切成碎末，放入碗里。

鍋內坐油，小火加熱至冒煙，將油倒入調料碗里。

再放入生抽、米醋、白糖，攪拌均勻。

腌漬的折耳根裝入盤中，將調好的料汁倒入，拌勻即可。

酸辣秋木耳

--原料--

木耳、紅辣椒、醋、生抽、糖、蒜

--做法--

把木耳泡約5、6小時。

辣椒切碎，蒜頭剁泥。

秋木耳用開水焯熟，撈出瀝去水份。

取碗，放入鹽、醋、生抽、糖調勻。

把拌好的味汁淋上即可。

酸辣藕丁

--原料--

蓮藕、姜蒜、醬油、料酒、白醋、干辣椒、花椒

--做法--

藕去皮切成丁。

姜蒜切末，乾花椒切絲。

取一隻碗，兌入醬油、白醋、糖、料酒、清水，調勻備用。

備好蔥花、薑末、蒜末、花椒、辣椒絲。

將藕丁放沸水中焯2分鐘撈出，放冷水中浸泡。

油鍋中放入乾花椒小火煸香。

放入辣椒絲、蒜末、薑末煸炒出香味。

下入藕丁，調入鹽，中火翻炒一分鐘。

倒入調料汁。

大火翻炒收汁，汁收至濃稠即可。

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