五味養生之夏季飲食調養

五味，泛指食物或藥物的酸、苦、甘、辛、咸五種滋味。

辛

能散、能行、能發散、行氣、活血作用。

食多耗氣傷陰。

甘

能補助、能緩、能和、有補虛、和中、緩急、調和藥品性等作用。

食多膩膈礙胃，令人中滿。

酸

能收、能澀，有收斂固澀作用。

酸味葯大多能收斂邪氣。

苦

能泄、能燥、能堅

能泄：苦能通泄、苦能降泄、苦能清泄。

能燥：指苦燥顯

能堅：瀉火存陰、堅厚腸胃。

食多能傷津、伐胃。

咸

能軟、能下、有軟堅散結、瀉下通腸作用。

多食則傷脾胃。

酸、苦、甘、辛、咸

食物

五味

五味之中以甘味食物最多，鹹味與酸味次之，辛味更少，苦味最少。

甘味食物：米面雜糧、蔬菜、乾鮮水果、雞鴨魚肉類等。

酸味食物：西紅柿、山楂、葡萄、杏、檸檬、橙子等。

辛味食物：生薑、大蔥、洋蔥、辣椒、韭菜等。

鹹味食物：海產品、豬肉、狗肉、豬內臟等。

苦味食物：苦瓜、苦菜等。

葛洪話

五味

葛洪是嶺南醫藥的開山鼻祖，對嶺南醫學的發展做出了不可磨滅的貢獻。葛洪《養生方》裡面說到：五味入口不欲偏多，酸多傷脾、苦多傷肺、辛多傷肝、咸多傷心、甘則多傷腎。

「五味不欲偏多」這與現代營養學的理論不謀而合，就是不能偏食，要飲食均衡，酸辛甘苦咸一個口味都不能少。

夏季吃「苦」養心

夏天是驕陽似火的季節，容易心火旺盛，倦怠嗜睡、口感無味、食欲不振、四肢無力、身體大幅度消瘦等現象，人們習慣稱為「苦夏」。

消除苦夏，除了採取防暑降溫措施之外，可以多吃天然的苦味食物，苦味入於心經，可用苦味泄降心火，用苦味之陰調整夏季之陽熱。

苦味食物首推，苦瓜。

《本草綱目》載：苦瓜能「除邪熱，解勞乏，清心明目」。

《滇南本草》曰：苦瓜可「瀉六經實火，療惡瘡解毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼痛難忍」。

《泉州本草》謂：苦瓜能「主治煩熱消渴引飲，風熱赤眼，中暑下痢」。

夏季莫忘養肺

夏時五行屬火，火盛克金，肺屬金，肺氣在夏季更易虛損。心屬火，所以寧心才可養肺。「不以物喜，不以己悲」，喜樂得度，節怒少思，抑制心火，扶助肺金。

白色養肺。

蓮子百合湯

食材：百合25g，蓮子25g，銀耳50g，紅棗適量，枸杞少許，冰糖適量

做法：

1、百合、蓮子加熱水，浸泡約半個小時，然後撈出洗凈；

2、銀耳用水浸泡十分鐘左右，清洗乾淨紅棗去核洗凈，枸杞用水浸泡備用；

3、先將百合、蓮子、銀耳、紅棗一起放入鍋中，用隔水燉，大火燉煮；

4、燉煮約半個小時後，改為小火慢燉3個小時左右，加入枸杞；

5、燉煮5分鐘左右，加入冰糖，再煮5分鐘左右，待冰糖溶化即可食用。

夏季食用蓮子百合湯不僅可以補肺潤肺、消除疲勞，而且這款湯以清甜的味道為主，還能夠給人們帶來愉快的心情。

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編輯：靜香

排版：紅五星

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