廣州一道小吃深受年輕人的喜愛，只需一個小紙碗就可以品嘗美食啦

蘿蔔牛雜是廣東廣州著名的小吃，屬於粵菜系。此小吃有近二百年歷史。有一種說法，認識廣州就得從蘿蔔牛雜開始。牛雜誕生於嶺南地區，具有數百年的歷史。

做法：

1牛雜清洗乾淨，放鹽清洗，然後加入料酒、薑末、蔥末、蒜末腌制半小時左右

2鍋中倒水，將腌好的牛雜放進去煮熟，記住最好冷水放入，然後大火燒開，將浮沫撈出

3將所有調料放入，不管是粗料還是細料全部放入，然後帶牛雜全熟之後撈出晾涼

4將蘿蔔切塊 ，牛雜切碎，至於切塊還是切絲根據自己愛好來定

5鍋中倒油加熱，然後放入姜、蔥、蒜爆香，放入切好德牛雜爆炒，然後加入鹽、味精、雞精、 花椒翻炒均勻

6加入適量的清水，放入切好的蘿蔔，然後蓋蓋燜煮，帶蘿蔔熟透加入醬油調色即可出鍋，最後可加少許香菜點綴

香噴噴的蘿蔔牛雜是不少廣東人的至愛，如果看到許多廣東人，特別是年輕一族，一手拿著一個小小的紙碗，一手拿著竹籤，站在最繁華的街頭，無視來來往往的人群，毫不顧儀態地站在路邊吃得津津有味的話。不用猜，一定吃的是蘿蔔牛雜。

無論是繁華喧囂的北京路、上下九，還是在狹窄破舊的古街小巷，都可以見到飄著那種獨特香味的蘿蔔牛雜店，多是一些小店，有時甚至就是一個窗口、一輛小推車。而那些捧著小碗、捏著竹籤在那團團熱氣里大快朵頤的，或踎(蹲)，或企(站)，或濃妝，或淡抹，或素麵朝天，但個個吃得油光滿面，滿嘴留香。

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