融資517.5萬徐小平贊他慢煲湯快開店單店3 6月回本已開7家

最新 06-26

◆ 陳華濱的湯和商業模式得到徐小平的肯定。

文| 鉛筆道記者褚琳冰

?導語

十多歲時，陳華濱提前爆出青春痘，原因是從廣東老家到西安旅遊，出現水土不服。作為一個廣東人，他特別需要涼茶降火，西安卻沒有。

多年以後，「怕上火喝王老吉」的廣告打響全國。陳華濱明白，王老吉給消費者創造了一個喝涼茶的場景，讓人一提到「祛火」就聯想到王老吉。

與涼茶類似，湯也是廣東人生命里不能分割的一部分。他想讓消費者知道在什麼情況下喝什麼湯。

2015年，他成立湯先生，把慢功夫的煲湯和可快速複製的商業模型結合，面向孕婦、術後康復者、加班者等人群推出不同湯品，並實現標準化生產。

今年3月，當徐小平問他「從0到1積累了什麼能力」，陳華濱回答：「湯先生已經形成了標準的品控體系、穩定的單店成本結構和快速複製單店的能力。」

目前，湯先生已在上海開設7家店面，待開業5家；每天平均每個店訂單量為200個，單店回收成本時間為3~6個月。

注: 陳華濱承諾文中數據無誤，為其真實性負責，鉛筆道已備份錄音速記，為內容客觀性背書。

廣東人到上海做湯

「寧可食無菜，不可食無湯」，喝湯是廣東飲食文化一個不可或缺的部分。陳華濱是一個典型的廣東人。

少年時代，他不懂煲湯要用什麼食材佐料，卻能閉著眼睛嘗出今天的湯出自父親還是母親之手。從小耳濡目染，長大成人之後，陳華濱煲一手好湯，甚至靠這門手藝把老婆追到手，也多次以煲湯達人的身份為「一條」等自媒體和電視台做分享。

於是，當他有創業念頭時，首先想到的就是做湯。此前，他曾在某國企零售品公司負責一線零售工作，最多時負責2500家門店的零售品。剛畢業三年迅速晉陞，也讓他感受到了發展的天花板。他想做自己真正熱愛的事情。

運用在零售行業積累的經驗，他分析，湯品有機會大規模推向市場，原因在於：其一，煲湯與做菜不同，它可以精準控制時間，以及水和各種食材、藥材的份量，能做標準化產品；其二，湯品有足夠的毛利空間。現在，他只需要給消費者提供喝湯的場景。

但本次創業不適合廣東——在廣東人人都喝湯，項目落地不難，但難以證明它能被大規模複製。「需要找一個既有南方人又有北方人的城市，並且能包含一定時尚基因，否則湯品只貼上養生的標籤很難形成品牌傳播。」這個地方就是上海。

2015年10月，第一家湯先生店面在上海開業，店面僅有10㎡大小。第一天銷量只有2單，第二天飆增到100多單，並逐步增長。

◆ 湯先生店面不大，但裝修風格鮮明，韻味十足。

廚房裡蒸湯機還在加熱，伴隨著香氣，陳華濱拆解眼前狀況：依靠自然流量實現銷售增長，說明湯的口味和形式等得到市場認可，這是好事；但要實現大規模複製，必須主動出擊尋找顧客。另外，偶爾有顧客給出負面評價，甚至把湯潑在服務人員身上，原因在於煲湯時仍有很多環節涉及人工操作，湯中喝出頭髮絲等異物在所難免，品控不穩定。

因此，塑造消費場景和產品標準化成為兩項業務重點。