1 排骨燜飯

從小我就不愛吃肉，成家之後我開始吃肉，跟了我鮮森他總想方設法讓我吃點肉，特別是懷孕時為了寶寶營養開始嘗試吃排骨吃豬肉，從排斥到接受漸漸的我愛上了吃排骨，我之前也有說過我們家每周都會吃一兩次排骨，紅燒是我們的最愛。今天做的排骨飯，其實就是紅燒的做法然後跟米飯一起放電飯煲里煮，很好吃，做法還很簡單，特別適合犯懶的同學，飯菜一鍋出，吃起來特別香啊^_^ 分享給大家~ 現在我的小寶寶長大了我會經常做清蒸的排骨給她吃，下次有機會我把清蒸排骨的做法發上來

用料

排骨 500g、土豆 1個、胡蘿蔔 1個、生薑 1塊、蒜瓣 6瓣、八角 3朵、桂皮 2塊、料酒 2勺、醬油 少量、味極鮮 2勺、冰糖 少許、鹽 適量、蔥花 一小撮

做法步驟

1、 排骨洗乾淨焯水，煮出血水浮沫之後撈出瀝干

2、胡蘿蔔、土豆切塊，蒜瓣切末，姜切片待用

3、鍋里熱油，下薑片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油溫太高注意不要炸糊炸焦）

4、放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦，加入料酒繼續煸炒

5、調入少許醬油翻炒均勻，再加入一點點冰糖繼續翻炒上糖色（冰糖不能過多一點點調味提鮮的），再加入味極鮮（或者生抽）翻炒均勻上色

6、然後加入土豆和胡蘿蔔，加適量鹽翻炒均勻即可

7、倒入水沒過排骨為好，大火燒開、淘米準備燜飯

8、把燒開的排骨連同水一起倒進電飯煲里，2杯米放入2杯半的水，水位不夠加開水

9、按下標準煮，飯煮好後不要急著開鍋再燜一下，開蓋之後用飯勺翻動翻動

10、拌勻盛出，撒把蔥花

2 秘制紅燒雞爪

這道菜自己研究出來的，不為別的，只是喜歡啃。

用料

雞爪 適量、花椒 一小把、八角 兩個、桂皮 兩小片、香葉 三兩片、料酒 一湯匙、老抽 適量、生抽 適量、姜 一塊、小蔥 兩根、熟芝麻 適量、燒雞公調料 一包、干辣椒 四五個、蚝油 適量

做法步驟

1、雞爪買回來，剪去指甲，清洗乾淨。放入薑片，桂皮，香葉，料酒，煮個三兩分鐘。

2、然後把雞爪用清水洗凈，把調料也洗凈。 干辣椒、生薑片、香葉、八角、花椒、桂皮。

3、把雞爪放入砂鍋內，加適量水，沒過雞爪為宜。然後加入洗凈的調料。

4、放到爐上，大火燒開後，加入適量生抽，老抽，料酒和蚝油。

5、加入一半燒雞公調料，沒有的可以加一點豆瓣醬。嘗一嘗鹹淡，再加鹽。

6、然後加入洗凈的蔥段。燒開後轉小火燉半個小時。

7、出鍋時撒上熟芝麻和蔥花即可。

3 金絲巢-拔絲紅薯

原來這麼的簡單……

用料

紅薯 2個、白糖 40克、油 適量、清水 20ml

做法步驟

1、紅薯削皮洗凈切丁。

2、熱鍋熱油炸紅薯。

3、炸熟後盛起備用。

4、清水白糖一起熬制。

5、熬制琥珀色，熬制過程有點久，得不停翻炒。

6、倒入炸好的番薯，翻炒一下，讓其全面包裹。

7、趕緊吃哦，要不就粘起來了。

4 香辣牛肉麵

用料

牛肉 400g、青菜 1把、八角 1個、姜 5片、香葉 4片、冰糖 10g、生抽 1湯匙、料酒 2湯匙、胡蘿蔔 100g、精鹽 1g、辣椒 5g、番茄醬(或者番茄) 10g、番茄沙司 一小勺、豆瓣醬 一大匙、中筋麵粉 200g、植物油 30g

做法步驟

1、部分食材。、牛肉切塊。、各種香料裝入料盒裡面。

2、高壓鍋里放水沒過牛肉。放入清洗過的料盒。蓋上蓋子，高壓鍋壓十五到二十分鐘。

3、時間到，牛肉熟透、胡蘿蔔和番茄切塊、炒鍋里放油，小火煸炒番茄塊。

4、待番茄煸炒成醬狀放入豆瓣醬和番茄沙司，煮片刻。

5、將燉好的牛肉和一些肉湯放入鍋里燉煮，然後放入胡蘿蔔塊，生抽、食鹽和冰糖。

6、燉到湯汁減少，盛出、麵粉加水、麵粉和成光滑麵糰，醒面二十分鐘。

7、不時撒手粉，將麵糰擀開成適當厚薄、利用擀麵杖將擀好的面片折成「Z」字。

8、切成適當的條狀、切好的麵條抖開，撒手粉。

9、鍋里放水，麵條煮熟，盛出。將青菜燙熟、澆牛肉和肉湯。

小貼士

1牛肉可以先焯水後燉煮。 2豆瓣醬是鹹的，放鹽的時候要注意。 3手工麵條的面要和的硬一些。煮的時候水開即可撈出。

5 酸甜開胃楊梅燒雞

又到了楊梅的季節，朋友送了一筐親子採摘的楊梅。一半還有些生澀用來泡楊梅酒，一半黑紅熟透濃郁的快要滴出汁水來。 取來一些跟雞肉一起放入冰糖紅燒，楊梅本身酸酸的滋味滲進雞肉中，非常的開胃。 這道楊梅燒雞可以說是這個夏天不可錯過的美味啊～

用料

楊梅 15-20顆、雞腿肉 500g、冰糖 100g、蘆筍 6根、蔥姜蒜 適量、生抽 2大匙、日本清酒（或料酒） 1湯匙、鹽 少許、白芝麻 少許

做法步驟

1、準備食材，楊梅事先用淡鹽水泡20分鐘，然後用清水洗凈

2、楊梅水：一鍋凈水燒開放楊梅煮10分鐘

3、不放油雞腿肉用鍋小火煎熟，雞皮煎脆

4、煎出雞油後放入冰糖炒化

5、讓雞肉裹上糖漿，這是適合不太會炒糖色的簡易方法，會炒糖色的也可以另用鍋炒糖下雞肉炒糖色

6、放入生抽、清酒和蔥姜蒜翻炒

7、把煮好的楊梅水連裡面的楊梅一起放入鍋中大火燒開後轉小火慢燉

8、趁燉的時間蘆筍去根用水加少許鹽焯兩分鐘取出

9、雞肉燉到入味開大火收汁

10、蘆筍鋪底，呈上楊梅和雞肉，撒些芝麻就好啦

6 烤箱菜-洋蔥啤酒烤藕片

用啤酒烤藕片味道特別好吃，香香辣辣的，很下飯！！

用料

蓮藕 2節、洋蔥 半個、蒜頭 10瓣、啤酒（或水） 適量、油 適量、雞精 半小勺、熟白芝麻 適量、調料：醬油 2大勺、調料：椒鹽粉 3小勺、調料：白鬍椒粉 3小勺、調料：孜然粉 2小勺、調料：五香粉 1小勺、調料：冰糖（或白砂糖） 1小勺、辣椒粉、鹽適量、香菜 適量

做法步驟

1、蓮藕洗凈去皮。切片，厚度按個人喜好。

2、放涼水裡浸泡防止變色。洋蔥、蒜頭切碎。

3、準備一個碗，把調味料倒入碗里備用。香菜洗凈切碎。

4、鍋里燒水，水沸後放入藕片煮半分鐘。撈出放涼水中浸泡。

5、鍋里放油，倒入洋蔥蒜蓉爆香。

6、倒入調料，炒出香味後加適量啤酒，加熱一會，關火後放一點雞精。

7、倒入藕片，和調料混合拌勻。烤盤鋪錫紙，把藕片倒入烤盤裡。

8、放入預熱好的烤箱，上下火中層，170度烤5分鐘。

9、取出翻面（嫌麻煩可不翻），撒上熟白芝麻，再烤5分鐘。

10、烤完後撒上香菜。

7 煎燒豆腐

豆腐的做法很多，今天這道煎燒豆腐，故名思義豆腐先煎後燒，加了蚝油、海米調味，味道還不錯啦！

用料

豆腐 1塊、雞蛋 2個、海米 適量、蔥姜蒜 適量、澱粉 適量、醬油 2匙、蚝油 2匙、花椒油 少許、辣椒油 少許

做法步驟

1、海米用水洗凈，控干水分。豆腐買完放冰箱冷藏2個小時，控干水分。蔥姜蒜切好。

2、豆腐切成厚薄均勻的片。豆腐片兩面沾上澱粉。

3、放雞蛋液中兩面蘸一下。鍋中油熱後，小火慢煎。

4、煎至兩面焦黃，略硬實些。直至全部煎好。

5、鍋中加點油，爆香蔥姜蒜，加海米炒香。

6、加蚝油、醬油、花椒油、辣椒油炒一下。沒加鹽，鹹度已夠。

7、加適量水煮一下。加豆腐片煮一會，煮至湯汁見干關火。

8、成品。點綴一點蔥花裝盤。

小貼士

豆腐買來後水分大，要冷藏2個小時。不著急做冷藏時間長一點更好。豆腐片沾澱粉、蘸蛋液，是為了防粘，口感好。鹽沒加，是海米、蚝油、醬油都有鹹度，所以沒加。加湯汁燒一下，豆腐更入味。加水燒豆腐時不要翻動豆腐，以免豆腐破碎。

8 咖喱魚蛋

在香港，無論是繁華的銅鑼灣，還是旺角街頭小巷，都很多香港特色的地方小吃，品種繁多令人目不暇接。在一間間放滿小食的店鋪，在熱氣騰騰之中，原來有多達數十種美食，其中最普遍及受歡迎的，要數咖喱魚蛋了。

用料

魚蛋 24個、好侍咖喱 2塊、青椒 1/3個、紅彩椒 1/3個、洋蔥 1/3個、橄欖油 適量、米 1量杯、清水 適量、椰漿 適量

做法步驟

1、準備食材。青紅辣椒洗凈、去籽，切成小方塊;洋蔥洗凈，一部分切成和辣椒大小的方塊，一部分切碎粒。

2、鍋中適量油，燒至6成熱，放入一半的魚蛋中小火炸一下。

3、炸至魚蛋金黃後瀝油撈出備用。鍋里留適量底油，下洋蔥粒和彩椒碎爆香。

4、放入魚蛋、炸魚蛋翻炒一下。倒入適量清水大火煮開。

5、再倒入椰漿，熬煮至魚蛋和炸魚蛋熟透。加入2塊咖喱，煮至咖喱化開。

6、加入辣椒塊、洋蔥塊，拌勻微煮一會兒，收收汁。

7、然後用竹籤串起來即可。咖喱濃湯還可以用來拌飯。

小貼士

1、魚蛋和咖喱本身有鹹味，烹煮過程中不需要再格外添加鹽，雞精等調味品。 2、買不到椰漿的話，可以用椰汁來代替;魚蛋則最好買港產的。 3、咖喱的量可依據個人口味增減，喜歡濃稠的，可以多煮一會，將汁收干，如果多汁的，可以多放一些椰漿或水。

9 涼拌手撕茄子

夏天天氣比較悶熱，食慾也會差一些。但就著這一碗涼拌手撕茄條我就能吃上兩大碗飯，吃了二十多年了，卻從來吃不膩。 做法更是簡單的不得了，我想應該也是很多家庭頗受歡迎的一道菜吧。三根茄子一塊五毛錢，加一點配料，不到兩塊錢就做一大盤。蒸一蒸，拌一拌，兩碗飯就能下肚。

用料

紫茄子 三根、大蒜 半個、香菜 兩顆、蔥 一根、小米辣 兩個、生抽 適量、鹽雞精 適量、香油 適量

做法步驟

1、茄子去把洗乾淨上鍋蒸熟

2、把蔥、大蒜、小米辣、香菜切好

3、蒸熟的茄子用手撕成長條

4、把生抽、香油、大蒜、香菜、蔥、小米椒調成醬汁

5、直接澆在茄子上，鍋里燒熱油，淋在茄子上就可以了

10 開胃腌蘿蔔

·主料·

白蘿蔔｜1個、·輔料·：剁椒末｜1小勺、鹽｜半調味匙、糖｜1調味匙

·做法·

1. 白蘿蔔去皮，取2/3長度的一段。剁椒切碎末，約1勺，備用。

2. 將蘿蔔豎著對半切開（不是攔腰切斷），再將蘿蔔切成半圓形薄片。

3. 往蘿蔔中加入半調味匙左右的鹽（可根據個人口味增減）。

4. 用手抓蘿蔔使其受鹽均勻，持續抓5分鐘左右，抓勻的蘿蔔靜置10分鐘。

5. 靜置好後，擠干蘿蔔的水份，往蘿蔔中加入剁椒，調入約1調味匙糖（可根據個人口味增減）。

6. 將蘿蔔與剁椒、糖拌勻。

7. 將拌勻的蘿蔔盛入密封盒並置於冰箱冷藏，冷藏24小時左右取出即可。打開時會聞到一陣陣蘿蔔夾雜著淡淡剁椒的清香，吃起來非常爽口。

11 夏日清涼—皮蛋拌豆腐

夏天的餐桌上怎麼能少得了冷盤呢，這道皮蛋拌豆腐上桌率特別高！豆腐有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等癥狀。所以適量就可以啦~因為是冷盤，脾胃虛弱的人群適量食用哦~~我喜歡吃的時候拌勻了，一口滿滿的都是豆腐的香味~

用料

內置豆腐 1盒、皮蛋 2個、榨菜 少許、鹽 1勺、雞精 少少、白糖 少少、生抽 3勺、辣椒油 1勺

做法步驟

1、材料準備，是盒裝的內酯豆腐哦~

2、豆腐倒扣盤子里，切塊，皮蛋榨菜切小塊，放在豆腐上面

3、將生抽、鹽、雞精、糖、辣椒油撒在豆腐上。就完成啦~超級快是不是~

4、家裡沒有油炸花生碎和香菜了就沒有放了，喜歡吃麻油的也可以放。喜歡吃醋的可以放醋，反正就是味道都很好啦~

小貼士

12 蘆筍炒雞蛋

蘆筍營養價值很高，它享有「蔬菜之王」美稱。 蘆筍含有多種氨基酸，蛋白質和維生素。 老少皆宜的一道家常菜。

用料

• 蘆筍 200克、草雞蛋 2個、色拉油 少許、鹽 少許、十三香 少許、蒜 2瓣、蔥花 適量料酒 少許

做法步驟

1、準備食材: 我這個是兩個人的量，如果家人多可以適當加量。

2、雞蛋敲碗里，加少許料酒去腥，按自己口味加入鹽，加入蔥花，蘆筍橫切小段。

3、鍋中加入適量水滴幾滴食用油，加少許鹽大火燒開，倒入切好的蘆筍，焯水，1-2分鐘即可，撈出立即過冷水。

4、鍋中加入食用油，油溫8成時倒入蛋液，中小火煎雞蛋餅，再切小塊。

5、把煎好的雞蛋放在鍋的一邊，這時保持小火，加少量油，加入切好的蒜炒香。

6、加入蘆筍翻炒，按自己口味調味，出鍋裝盤。

7、味鮮美。

13 爽口腌黃瓜

·主料·

黃瓜｜3根、·輔料·：姜｜2塊、大蒜｜4瓣、生抽｜2勺、香醋｜2勺、鹽｜1勺、白砂糖｜2勺、紅色小米椒｜6～9個

·做法·

1. 黃瓜洗凈切成條，加鹽和白糖腌制一個小時，放冰箱冷藏更脆。

2.姜、蒜、辣椒切成碎末。

3. 鍋里熱油，倒入姜蒜辣椒碎末爆香，倒入生抽和香醋攪拌均勻，稍微加熱。

4.把腌好的黃瓜拿出來，腌出的水擠干倒掉，倒入第3步調好的料。

5.拌勻，放冰箱冷藏15分鐘。

6.擺盤，開吃。下粥或當零食吃邊吃邊看電視都很不錯哦。

14 上癮的四川泡菜

·主料·圓白菜｜150g、胡蘿蔔｜200g、紅皮蘿蔔｜200g、芹菜｜200g、

·輔料·：大料(八角)｜3塊、山奈(沙姜)｜1塊、花椒｜20粒、干辣椒｜5隻、冰糖｜10g、白酒｜50ml、水(最好用礦泉水)｜5000g、泡菜鹽｜300g

·做法·

1. 蔬菜洗凈晾乾，切大小適當的塊/片（根據泡菜罈子或密封罐的大小而定）。

2. 在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼。

3. 在鹽水中加入大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

4. 將冷卻的鹽水倒入泡菜罈子或密封罐中，水的量應該在泡菜罈子的2/3處。

5. 加入洗凈晾乾以後的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中。

6.蓋上泡菜罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1-2天以後泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因為發酵會變得越酸。

15 街頭小吃界網紅--雞翅包飯

模樣生活原創美食視頻之《雞翅包飯》； 更多美食分享，請關注微信公眾號：模樣生活

用料

• 雞翅 10隻、鹽 1勺、米酒 5勺、紅糖 2勺、生抽 4勺、蚝油 2勺、水 小半碗、#內陷#、糯米 100g、普通大米 50g、胡蘿蔔、香菇、土豆 醬油，鹽，黑胡椒粒 適量

做法步驟

1、準備好所有材料

2、做照燒汁：將米酒、耗油、生抽、鹽、紅糖和清水放入鍋中攪拌均勻

3、混合後，用小火加熱，並不斷攪拌

4、照燒汁漸漸濃稠，稍微收干約1/3的量後起鍋晾涼

5、處理雞翅：先把每個關節的骨頭連接處都折斷（Tips：1.雞翅最好買大一些的，這樣的雞翅的皮比較有韌性，不容易破，而且肉比較多，吃起來口感更好 2.也可以只用雞中翅來做，方法類似，牙籤把開口的兩面簽上即可）

6、接著把雞翅根骨頭上的筋剪斷

7、然後慢慢挨著肉，把骨肉分離

8、在關節處再剪一下

9、接下來，去除雞中翅的骨頭，做法也是一樣的

10、雞翅去骨完成（Tips：1.雞翅包飯最重要的步驟是去骨，去骨關鍵就是將雞骨頭尾的筋剪開，骨肉脫離，但盡量保持雞皮完整~ 2.雞翅關節處的皮較容易破，所以在處理關節處要格外小心，注意不要扯破皮肉就可以了）

11、把照燒汁和雞翅混合均勻，稍微揉搓按摩，讓味道滲透進去

12、封上保鮮膜，冷藏腌制2小時以上

13、糯米和大米2：1混合，淘洗乾淨後放入清水，水比米稍微高出1cm左右 （Tips：糯米和大米二比一做出來的糯米飯吃起來不會像純糯米那麼容易膩）

14、然後放鍋里，中小火隔水蒸30分鐘 （Tips：糯米先浸泡一晚上，採用隔水蒸的方法，做出來的糯米飯更乾爽，吃出來勁道彈牙，也可以選擇直接用電飯煲煮，水量跟平時煮飯相近）

15、香菇、土豆、胡蘿蔔切成小丁，蔬菜要切小一點，不然塞不進雞翅

16、鍋里放少許油，小火把所有的材料炒出香味，再下一碗糯米飯

17、放入少許鹽糖、生抽、黑胡椒粒調味，翻炒均勻後出鍋晾涼

18、最後把飯填進雞翅裡面（Tips：雞翅內塞米飯不要太滿，因為烹制時雞翅會收縮，容易脹爆，塞3分之2左右就可以了）

19、用牙籤把開口封起來

20、鍋里放3勺油燒熱後，雞翅下鍋煎至金黃

21、然後倒入腌制剩下的醬汁，小火燜至雞翅將醬汁完全吸收 （Tips：或者先煎到兩面金黃，然後開始刷剩下的照燒汁，先刷一面然後繼續煎，再刷另一面，直到煎出來的顏色自己滿意為止，可以多刷幾次）

22、最後刷少許蜂蜜 （Tips：不喜歡吃蜂蜜的可以不刷）

23、烹制後肉質收縮，雞翅變得飽滿，肉汁和米飯蔬菜完全融合，一口咬下去令人滿足感十足 （Tips：喜歡吃辣的比較做好後撒上辣椒粉）

24、金黃焦香的雞翅包裹著軟韌可口的糯米飯，胖嘟嘟的樣子非常誘人

16 蒜蓉蒸茄子

一蒸一蘸中的本質美味。

用料

長茄子 2根、生抽 30ml、芝麻油 15ml、糖 5g、醋 15ml、辣椒油 30ml、花椒油 2ml、雞精 2g、小蔥 15g、蒜 5g

做法步驟

1、準備好原料，將長茄子洗凈去蒂，縱向對切，再縱向對切成粗條，放入盤中。

2、將切好的茄子放入蒸鍋蒸30分鐘至軟爛。

3、蒜剁成蒜泥，小蔥切成蔥花，然後按照自己的口味將所有調料放在一起調成蘸料。將蒸軟的茄子蘸料吃即可。

小貼士

1.這道蒸茄子一般使用皮比較薄的長茄子，圓茄子的皮較厚，需要削皮後食用。

17 這樣做可以讓玉米的鮮甜和清香滲入到排骨中, 老少皆宜

用料

排骨 適量、玉米 2個、薄薑片 適量、小蔥節 適量、排骨醬 適量、薑片 適量、干辣椒 適量、八角 適量、桂皮 適量、香葉 適量、豆瓣醬 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、老抽 適量、蒜苗 適量、雞精 適量做法步驟

1、豬排骨適量，剁成合適大小的塊，裝入碗中備用。另取一碗，加入適量薄薑片和小蔥節，抓捏成蔥薑汁。排骨碗中，加入適量的鹽和蔥薑汁，抓粘，再加入適量的排骨醬，抓均後腌制15分鐘。

2、玉米2個，剝去外衣，切成合適長短的段，再切成玉米塊備用。

3、煲燒熱去油，下入薑片、干辣椒、八角、桂皮和香葉，爆香。爆香後下入排骨，中小火煸炒，將排骨炒透炒香，再加入適量的豆瓣醬一起炒香。

4、炒香後，加入適量的水、鹽、胡椒粉和老抽，蓋上煲蓋，大火燒開後轉小火煲20分鐘。20分鐘後下入玉米，繼續煲10分鐘。10分鐘後，轉大火收汁，湯汁合適時，加入適量蒜苗和雞精，翻炒均勻，即可起鍋。

18 堅果雞腿沙拉+去暑豆沙奶昔

每天一份不同食材的沙拉，讓你的夏天，在美食中甩去肉肉，這麼美的事情你要不要來！ 最重要的是他簡單，易上手，味道確實敲好吃

用料

自製小雞腿 兩片、牛油果 半個、番茄 半個、黃瓜 半根、藍莓 20g、蘋果醋 一大勺、黑胡椒適量、鹽巴 適量、橄欖油一勺 一勺、蜂蜜 一小勺、生菜兩片、混合堅果 白袋、綠豆 50g、淡奶油 10g、冰糖 適量

做法步驟

1、將所有食材洗凈、番茄切片、牛油果切片、生菜撕成小塊備用、黃瓜切片備用

2、小雞腿煎至兩面金黃，撕成小塊備用

3、將所有處理好的食材放入一個大容器，放入調料拌均勻、綠豆洗凈泡2小時

4、放入機器，添加等量的水與冰糖即可等待，去暑好喝的綠豆沙

5、將綠豆沙放入冰箱冰鎮，取出後放入淡奶油（也可以用淡奶油拉花）一杯香濃、味美、解暑的綠豆飲就做好了。搭配沙拉簡直太招搖啦。

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