吃了這麼多年，才知道這個紫色的東西毒性不小

100萬美惠女人的專屬陣地

——————————————

果肉多，滿口肉肉的感覺，能吃出雞肉或者牛肉的味道，是很多人家的家常菜，來了客人也上得了桌面。切成條，放上油，炒上一盤或者切成片包成肉盒用油煎，煎成黃色的，吃起來的感覺都是很好的。很多人到了飯店也會點上一盤紅燒菜，甜甜的帶著點兒油膩，讓人吃了還想再吃。

價格也不是很貴。城市的市場里也就賣1塊多錢一斤，5塊錢能買一大包，夠一家老小吃好幾天的。

這麼好吃又便宜的食物，在農貿市場、超市、蔬菜店都有賣的，路邊的菜攤也有。在農村的菜園裡，會看到成片成片的，農村人的房前屋後也種著很多，有的人家會種上幾十棵，六七月就開始開花結果，一直到下雪的時候，還能在它的枝葉間找到果實，而且它結的果實很多，這種植物生命力還是很旺盛的。

它的產量也很大。一棵植物上，今天摘了一個大的，明天再去看看，又有倆個成熟需要採摘了。它紫紅的面相很有些喜慶的味道，個頭也不小，掂在手裡沉甸甸的。

它就是人們常常吃的茄子。不僅好吃，還長著很多的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，能降血壓。茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。茄子里有一種叫茄鹼的物質，有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

不過，世界上真正完美的東西是沒有的。它的好處雖然很多，也有一個讓人感到十分遺憾十分不好的事兒：它對胃腸道有很大的刺激作用，對人的呼吸中樞也有麻醉作用，吃的太多會中毒的。需要注意的是，茄鹼基本不溶於水，焯燙、水煮等方法都不能祛除。

炒熟的茄子有毒，老生茄子的毒性更大。很多人愛好吃生菜。黃瓜、西紅柿，胡蘿蔔不煮熟，洗洗擦擦切了一個就啃，而且感覺還是很好的。不過，面對生茄子的時候，就不要這麼草率了。茄鹼在老的生茄子中含量還是很高的，生吃老茄子，吃到口唇發麻的時候，可能是中毒了，就需要提高警惕了。

不過，也不必太過驚慌和失望。只要不吃的太多，一頓飯吃上半斤是沒有什麼問題的。茄子種了上千年了，祖祖輩輩都吃得很厲害，為了安全，以後想吃的話，在烹調時加點醋，就能破壞和分解裡面的毒素茄鹼了。

茄子很有營養，吃法也很多，哪個吃法好呢？專家認為，烹調的溫高、時間長，煎炸茄子的維生素損失一多半。所以，把茄子蒸熟了吃了營養最多。如果感覺難以下咽，加上蒜泥和香油和味達美就好吃了。

茄子美味營養，炒菜熬粥的時候再加上肉類，搭配起來會讓人更喜歡吃。不過，吃茄子的時候最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，帶皮吃茄子對身體健康幫助還是很大的。

食物之間相剋的例子是很多的。炒茄子的時候一大禁忌就是不和蟹肉一起做。茄子和蟹肉都是寒性食物，放到一塊吃往往會感到腸胃不舒服厲害些的就會拉肚子，脾胃虛寒的人更不要吃了。

茄子的脾性是發寒的，能清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，經常吃茄子還是很有好處的。孕期的女人在選擇茄子的時候，不要選擇老茄子最好買些新鮮的。

秋後的老茄子茄鹼會增多，吃著會有些苦苦的味道，對人體有害，不能多吃。尤其是手術前的病人更不要吃茄子。茄子里東西能讓麻醉劑無法正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復的速度。

關於 &About

中國一流女性生活綜合服務型公眾平台

版權聲明

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！