夏天在家如何做出好吃到爆炸的麻辣小龍蝦？

一盆麻小

一罐冰啤

半個冰西瓜

空調調到最大檔

看一部存了好久的電影

這大概是關於完美夏日

的最佳註解

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今日首次披露

社長的麻小自製秘笈

讓你在家就能做出

乾淨健康

好吃到爆炸的麻辣小龍蝦

前方高能

史上最全圖文攻略

歡迎轉發收藏並動手實踐

Step 1:

買回小龍蝦後用鹽水給他們泡個澡，時長30分鐘以上

在家中烹飪小龍蝦最大的好處就是乾淨衛生又健康

採買龍蝦時建議買清水養殖蝦，翻看腹部的乾淨程度可以分辨

Step 2:

用剪刀剪掉兩個大夾子，不要剪到鉗里的肉

這道工序是為方便後續清洗等操作，防止夾手

Step 3:

這些小觸角無食用價值且是藏污納垢的地方

用剪刀剪掉

Step 4:

從頭部側面剪開，可以看到蝦腮

可用剪刀剔除

Step 5:

眼睛稍靠後地方剪開頭部

可以看到蝦黃以及黑色的蝦胃

蝦胃可用剪刀挑出

看到這裡偷偷告訴你：

有個偷懶的辦法是只吃蝦球

Step 6:

吃過很多家餐館，很少有會去蝦線的，即蝦腸

剔除的方法是握住尾部中間的那片往外順勢抽離

Step 7：

這是清洗的最後一步——用牙刷去給蝦來個全方位的搓澡

其實小龍蝦最耗時的部分就是以上的清洗步驟了

但如果大家動手做一次便知道為什麼在大排檔吃小龍蝦容易拉肚子的原因了

Step 8:

洗凈的蝦可用鹽和料酒事先腌制，去腥和入味用

尾部也可以剪開一道小口，方便入味和食用時剝殼

Step 9：

鍋中放入比平日炒菜多的油

除了蔥花之外所有配料入鍋，爆出香味

川味的火鍋底料是社長強烈推薦的一道配料秘方

根據個人口味選擇採買即可，社長買的是海底撈

配料一定要放足，不要擔心過咸或者過辣

麻小爆好吃的秘訣就是重口味

Step 10:

龍蝦入鍋爆炒，同時加入鹽、生抽、老抽及耗油

也可放入少量白糖調味

Step 11:

待龍蝦爆炒至變紅和捲曲後，加入啤酒蓋上鍋蓋中火燜煮

啤酒量以幾乎浸沒龍蝦身體2/3為宜

Step 12：

燜煮至汁水減至原1/3後，可加入青椒或者萵筍等配菜

萵筍和青椒易熟，所以起鍋前5分鐘加入即可

還可以加入年糕麵條土豆藕片等等其他配菜

配菜下放時機依情況處置

5分鐘後......

難以抵禦的香味

開始蔓延

關火起鍋

澆上湯汁

撒上蔥花

一盤好吃到爆炸的麻辣小龍蝦

大功告成

這時候

再來一份冰西瓜

和冰啤酒

就齊活了

是不是看餓了

關注社長有肉吃

*以上圖文均為社長吐血原創

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