經常喝豆漿到底預防乳腺癌，還是易患乳腺癌？今天告訴你真相

據新聞報道，「寧波一女子注意養生，喝了三年自己磨的豆漿被查出了乳腺癌。」一時間，被傳得沸沸揚揚，連朋友圈也跟著刷爆了。傳聞解釋說是長期食用豆漿，機體不能完全吸收植物雌激素，這樣會使雌激素水平偏高，促進乳腺增生，從而增加患乳腺癌的概率，事實真的是這樣嗎？

我們首先看一下，植物雌激素是什麼？

植物雌激素是一種生物活性物質，是存在於植物中的天然非甾體類化合物，在食物中分布很廣，像大豆、葛根、亞麻籽中的大豆異黃酮就屬於其中之一，還有黃豆芽中的香豆素等。

雖然被稱為植物性雌激素，其實它們本身並不是真正的雌性激素。研究發現，植物雌激素非但不會使我們的雌性激素提高，反而還能夠起到調節的作用。

當雌激素多的時候，植物雌激素佔據了雌激素受體的位置，從而來降低雌激素的水平；當雌激素不足的時候，植物雌激素可以起到補充雌激素的作用。因此，植物雌激素又被稱為女性雌激素水平的調節器。

那喝豆漿會不會導致乳腺癌呢？

和傳聞所說的恰恰相反，大量研究表明，食用豆漿、豆腐等大豆製品可以降低乳腺癌患病率。另外，發表在世界權威醫學雜誌的文章《國際乳房健康和癌症指南》，列舉了世界各國預防乳腺癌的一些方法，當中預防乳腺癌的飲食方法，就是要適量吃大豆以及大豆製品。

除此以外，研究還發現，在女人更年期期間，食用豆製品能夠有助改善因內分泌失調而引起的更年期癥狀，並且國外還有論文指出，豆製品對一些其它癌症、骨質疏鬆及心臟疾病也有好處。

可見，適量食用豆製品，不會導致體內雌激素水平過高，女性朋友們也無需擔心會患上乳腺癌，反而還對我們身體有好處。

豆製品食用小指南：

1、豆製品攝入量。最新版《中國居民膳食指南》推薦我們每天食用30-50克大豆以及大豆製品，尤其是更年期婦女，可以有效的降低更年期綜合征的發病率。

2、痛風病人可以吃豆製品，但要適量減少它的攝入。如果在平時喝了豆漿，就要相應的減少肉類的攝入，控制好每日蛋白質的攝入總量。

3、豆漿必須徹底煮熟。生豆漿中含有凝集素和胰蛋白酶抑制劑，如果攝入過多，可能會使人噁心、嘔吐、消化不良等癥狀，嚴重的還會發生中毒。建議大家在豆漿浮出沫時，再調小火繼續加熱3-5分鐘，才能安全飲用哦。

作者介紹：彭鑫蕊，國家三級公共營養師。

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