吃了這麼多年的油條，才知道油條裡面要加它！

靠譜

孩子的健康靠食「譜」；

礦物質讓他更聰明；

蛋白質讓他更強壯；

維生素讓他更陽光。

油條吃起來鬆脆可口，大人孩子都喜歡。但是很多家長擔心外面炸的油條不健康，不敢給孩子吃。現在可以試著在家裡做給孩子吃！

食材小課堂

麵粉

我們常說的「麵粉」指小麥粉，就是用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。

麵粉中含有大量的營養物質，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維等。中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

食譜小教程

食材

普通麵粉 500克

雞蛋 1顆

鹽 8克

小蘇打 4克

無鋁泡打粉 4克

植物油 15克

水 （常溫） 275克

步驟

1、把所有材料混合，揉成光滑柔軟的麵糰。水不要一下全部倒進去，保留大約20克左右，揉面的時候觀察狀態看要不要加進去。麵糰收圓放到盆里，上面抹少許油（防粘）然後蓋上保鮮膜靜置，冷藏靜置一晚。

2、第二天早上將麵糰取出，分成兩份。案板上撒粉擀開，在擀的時候是邊抻邊擀。先抻長後，在擀。不用擀的太寬，盡量抻長點。

3、把抻好的面切成條。至於切多寬其實刀拿在手裡就知道了，自己目測。切的時候面會縮，就像圖片上一樣。

4、把兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓，之後就可以炸了。油溫要高。可以用一點面試試。下鍋後要馬上浮起來的溫度才可以。

5、捏住麵條的兩頭，拉長。兩頭捏緊點，下鍋後會膨開，不捏緊點下鍋要鬆開的，就會不好看。

6、油條下鍋後要不停的翻動，這樣才能快速的膨開，受熱均勻，炸到金黃色就可以了。

烹調小秘訣

1、泡打粉盡量用無鋁泡打粉，比較安全。

2、小蘇打不可以用鹼來代替。

3、 麵糰揉好後是放在冷藏室不是冷凍室，放在冷凍室第二天就揉不了。

4、取出麵糰的時候動作要輕一點，不要扯出來。可以刮板剷出來的，主要是為了不扯傷麵糰。鬆弛好的麵糰也不能再有揉面或者摺疊的動作。不然麵糰又揉死了，炸的時候就無法膨脹

溫馨小提示

1、很多媽媽在家做油條時會發現油條膨脹不起來，這都是因為沒有加無鋁泡打粉，只有加了泡打粉後油條炸起來才會蓬鬆好吃！

2、不要學賣油條的把油條扭一扭在下鍋，那樣不容易膨脹。

3、鹽不是調味的，不是讓到油條有味道的而是增強面的筋道。

4、中筋麵粉、高筋粉都可以用。低筋粉不可以用。

「靠譜」

為你提供科學的營養解讀，

健康的食譜搭配，

簡便的製作方法，

讓孩子吃好每一餐，媽媽更省心！

▍素材來源：下廚房、網路，版權歸屬原作者

▍綜合整理：生長發育講堂

▍編輯：佳小佳

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