一篇文章告訴你，白茶的品種、山場、工藝，超全面！

丨本文由小陳茶事原創

丨作者：村姑陳

《01》

白茶，是我國六大傳統茶中的珍稀品種，也是我國獨有的茶類。

因為傳統的白茶加工不炒不揉，直接萎凋而成，使得白茶在六大茶類中脫穎而出，也成為了茶友的新寵。

然而說到白茶，仍舊有很多茶友不了解。

談及白茶，話題有很多。

比如白茶的品種，白茶的山場，白茶的工藝。

這些都值得我們認真聊聊。

那麼，白茶的品種、山場、工藝都有什麼特點呢？

今天的這篇文章，將為您揭曉答案。

《02》

一、白茶的品類

白茶主要品類有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

白茶的品類是根據採摘的時間和標準不同來制定的。

關於白茶的品種介紹，大家可以查看以下文章：

《這是一份關於白毫銀針的完整檔案，快收藏！》

《壽眉和白牡丹到底有什麼區別？這篇文章告訴你！》

《我敢保證，只要3分鐘，你就能全方位了解什麼是白茶壽眉》

這3篇文章，分別詳細介紹了白毫銀針、白牡丹、壽眉貢眉的特點，大家可點擊查看。

說完白茶的品類之後，自然要說說白茶的山場了。

《03》

二、白茶的山場

所謂的白茶山場，主要是就是說白茶的產地。

白茶的產地可分為福鼎、政和等地。

而在這些白茶產地，又有具體的細分。

以福鼎白茶為例，根據白茶的不同生長環境來劃分，就有太姥山、管陽、磻溪、點頭等產地的區別。

在這些白茶生長環境中，根據海拔的不同，也會使白茶具有不同的品質。

一般來說，海拔高的茶品質佳，建議茶友們根據海拔購買白茶。

幸運的是，福鼎白茶的這些廠區村姑陳都走過，每個茶區產的茶的特點都知道。

在有條件的情況下，建議茶友們還是購買高海拔的茶，品質獨特。

高海拔的茶好在哪兒？

一般來講，茶樹中的物質代謝受氣溫和氣候的影響很大。

不同海拔高度的一芽二葉鮮葉中茶多酚、氨基酸的含量也不一樣。

而茶多酚是隨著海拔的提高而減少的，氨基酸是隨著海拔的提高而增加的，同時芳香物質等其他東西也會隨著海拔的提高而有所增加的。

我們都知道，氨基酸含量高的茶鮮爽感強，茶多酚少的茶澀感弱。

所以呢，這高海拔的茶清爽感強、滋味甘甜、茶氣足。

這也就是海拔的關鍵之處了。

《04》

三、白茶的工藝

很多人打趣說，白茶不揉不捻，只要萎凋日晒烘乾就能喝了，這麼簡單，我自己都會做白茶了。

的確，從製作的流程來說，白茶也就是採摘、攤晾、萎凋、日晒、烘乾等幾個簡單的步驟，沒有過多的環節。

但你們不知道的是，這每一個看似簡單的環節卻十分考驗技術。

一不小心，上好的白茶便作廢了。

而現在根據工藝的不同，白茶又分為新工藝白茶和傳統白茶。

現在，受大眾喜愛的是傳統白茶。

傳統白茶加工經過萎凋和乾燥兩道工序，從最大程度保留了營養物質，所以得到了茶友的青睞。

在傳統白茶的加工工藝中，萎凋是形成白茶品質的關鍵。

要知道，要是萎凋沒到位，是做不出好喝的白茶的。

萎凋時間的長短對品質形成關係很密切。

若時間過短，氧化就不夠充分，多酚類沒有充分轉化，則茶湯苦澀味較重；

若萎凋時間過長，生化成分消耗較多，茶湯滋味就變得淡薄。

因此，只有控制好萎凋的條件，才能制出優質的白茶。

所以啊，白茶的製作工藝也不是看起來的那麼簡單。

除了萎凋，日晒的過程也十分重要。

日晒的時候，一定要把茶葉均勻地攤晾在水篩上，不能堆積太厚。

如果堆積過厚，也會影響白茶的氧化結果，從而導致茶湯出現苦澀之感。

所以呢，大家可不要小看做茶的工藝。

大道至簡，說的就是這個理兒。

《05》

這就是白茶，不論從品種還是山場、工藝來說，都要它的獨到之處。

看完這篇介紹，你們是不是對白茶了解更多了呢？

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