一場葡萄酒的世界變革：屹立於群雄的中國產區崛起

最新 06-27

眾所周知，葡萄酒「三分靠釀造七分靠葡萄」，孕育葡萄的土地如何，決定了葡萄酒的好壞。

葡萄酒之所以比其它飲品更珍貴，很大程度是因為葡萄的生長需要嚴苛的自然條件。

事實上，在全球範圍能種植釀酒葡萄的土地並不多，土地對葡萄酒的影響程度、土地所賦予葡萄酒的風味，是其它農產品難以相比的。

值得驕傲的是，在中國廣袤大地上，也不乏可以與世界知名葡萄酒產區媲比的地方。正如眾多中外葡萄酒專家所說的一樣，中國土地完全能釀世界頂級葡萄酒。

最好的葡萄在寧夏長大

早前，英國銷量最高的報紙之一《每日電訊報》(The Daily Telegraph)就在其網站上發表了一篇題為《中國葡萄酒的黎明》的報道，文章介紹到，中國寧夏產區富含紫外線，生長期長達150天，適合最好的葡萄生長，因此全球最大的奢侈品集團LVMH(法國酩悅?軒尼詩-路易?威登集團)以及中國最大的葡萄酒企業張裕都選擇在這裡建立了酒庄。

在中國寧夏產區的葡萄酒有什麼特色呢？《每日電訊報》提到，無論是張裕摩塞爾十五世酒庄還是LVMH集團，他們都在熱衷於釀造出具有明顯「中國味道」的葡萄酒！

據報道，英國零售巨頭Conviviality從去年就開始從張裕摩塞爾十五世酒庄進口葡萄酒，Conviviality採購總監安德魯?肖(Andrew Shaw)在採訪時表示，「我覺得中國的葡萄酒品質在這兩年已經翻了一番，而且提升速度還在加快，這個產區的葡萄酒有巨大的潛力，作為採購商我們不入手的話，恐怕會錯失良機！」

中國寧夏葡萄酒風頭正勁

6月1日，《CHINA DAILY》(《中國日報海外版》)也報道了寧夏產區，並稱寧夏葡萄酒的發展風頭正勁。報道指出，僅在過去的5年，就有超過300款產自寧夏的葡萄酒獲得海內外葡萄酒大獎。

文章寫道，寧夏是最適宜葡萄種植及葡萄酒生產的地方之一，寧夏獨特的風土條件和規範的管理制度，贏得了國內外葡萄酒業界的普遍認可，成為消費者心中的「酒庄酒產區」、「好酒產區」。世界葡萄酒大師傑西絲?羅賓遜(Jancis Robinson)在品鑒了寧夏產區葡萄酒後也說：「毋庸置疑，中國葡萄酒的未來在寧夏」。

早前，美國《紐約時報》(The New York Times)評選的全球「必去」的46個上佳旅遊地，寧夏和巴黎等世界著名旅遊景區一起名列其中，在稱讚寧夏的美景之餘，《紐約時報》還強調，在寧夏可以釀造出中國最好的葡萄酒，可見寧夏產區早已成為國際關注的熱點產區。

新疆為全球三大釀酒葡萄黃金產區

「新疆因其高緯度，年平均日照時數3200小時，可為多種葡萄品種栽培提供所需熱量。

明顯的晝夜溫差為各類水果積累充足的糖份，成熟的釀酒葡萄含糖量平均達到22%~24%；土壤水分含量充足，無化肥污染；加之降水量少，杜絕了病蟲害的發生；這裡的小氣候特徵及外圍條件符合頂級葡萄生產區的要求。

世界最好的葡萄酒莊園基本都坐落在北緯40°~45°，而新疆釀酒葡萄產區與法國波爾多、美國加州並稱為全球三大釀酒葡萄黃金產區。」國際酒水行業權威媒體《Drinks Business》(《飲料商務》)在介紹中國新疆產區時寫道。

國際侍酒師認證ISG教材：首次增加中國產區作為教學內容

ISG是美國國際侍酒師認證International Sommelier Guild的縮寫，是目前全球與WSET(英國葡萄酒與烈酒教育基金會)齊名的全球頂級培訓體系。但在之前，無論是ISG還是WSET，這兩大全球頂級培訓體系對中國葡萄酒產區的研究都是空白。

而2016年，ISG高級葡萄酒證書教材中就增加了中國葡萄酒產區，在Chinese Wine一章中就介紹了中國張裕山東煙台基地、新疆石河子、寧夏賀蘭山東麓基地、陝西涇陽基地、北京密雲基地、遼寧桓仁基地六個具有代表性的產區，這六個產區以張裕的酒庄和葡萄園作為案例與素材。這六個代表性產區的增加，使得中國成為繼法、意等傳統14大葡萄酒產酒國之後的又一個代表國家。

《世界葡萄酒地圖》：葡萄酒聖經新增中國產區