廚房裡沾上這些東西竟會致命！

進入梅雨天，

最煩的是空氣潮潮的，

什麼東西都不幹，

廚房裡很容易生霉。

其中一些黴菌，尤其是黃曲霉菌，

攝入過多不僅引發肝癌

嚴重時甚至會危及生命。

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你知道廚房裡哪些東西最容易發霉嗎?

大 米

大米是日常主食，

保存不當，

尤其是黃梅雨季，

很容易發霉。

大家保存大米的情況到底如何呢？

本期《名醫》節目組

到三位嘉賓家裡進行飛行檢查。

三位嘉賓大米放置位置

噹噹當~

答案揭曉啦

上海交通大學微生物學教學實驗室實驗結果

「

孫冰家大米黴菌總數超標，

遠遠高於國家標準。

」

上海交通大學醫學院教授

徐大剛

大米容易吸潮，陰暗潮濕的地方千萬不能放。孫冰的大米放在灶台櫥櫃底部，通風不良且潮濕，很容易發生霉變。

那麼

正確的保存大米的方法是什麼呢？

米

1、少量購買，吃多少買多少；

2、最好密封后放置於通風乾燥的地方。

其實黃梅天

可以使用食品乾燥劑加強大米的防霉效果。

市面上常見的有三種：

生石灰、變色硅膠、蒙脫石乾燥

一般來說，首選變色硅膠。

不僅吸水能力強，而且無毒，可以反覆使用。

目前應用也最廣泛。

其實，對於平常人來說，

乾燥劑大可不必，

按照節目中的方法保存大米就好。

說完大米，

廚房裡還有一樣東西不容忽視。

那就是

砧 板

殘留的油脂和殘渣成為黴菌的溫床，

切菜時混入食材

不知不覺中已吃進肚子里！

三位嘉賓家裡砧板保存情況到底如何呢？

三位嘉賓砧板放置位置

看了三位嘉賓砧板的放置，

你認為誰家的砧板可能會不合格呢？

最終黴菌檢測結果是

阿彥家砧板黴菌超標！

這可是有「賢人」相助的阿彥老師啊！

上海交通大學醫學院教授

肖家祁

刀痕劃破砧板會讓黴菌趁機而入。

阿彥家的砧板刀痕很深，且底部直接接觸灶台沒有懸空，水分殘留在底部容易發生霉變。

砧板如何才能不生黴菌呢？

砧板防霉三部曲

清洗

用毛刷、洗滌劑輕輕擦洗，

清水沖凈，

紙巾擦乾；

晾乾

懸掛或靠牆放置在通風處；

分類

家裡可備兩個砧板，

一個切生食，一個切熟食。

另外，解決砧板防霉的重要一點：

勤更換

建議

最好一年可更換一次砧板！

魏瀚

大廚

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