誰說法國最浪漫的甜品是馬卡龍 閃電泡芙有話說！
說到法國最浪漫的甜點，
你是不是只能想到「少女的酥胸」——馬卡龍
如果閃電泡芙聽到這種話，
一定會發一封挑戰書給馬卡龍表示不服。
因為
此刻美味的閃電泡芙正在席捲吃貨們的胃~
是閃電泡芙!!!不是閃電哦~
閃電泡芙的傳說
奶油和蛋糕結婚了，便有了奶油蛋糕。
麵包從此失戀了，把它對奶油的愛深深藏進了心裡，於是便有了泡芙~
泡芙塔是法國傳統的慶祝甜點，象徵著幸福的泡芙被一個一個累積起來，高高的泡芙塔就是人們對滿滿的幸福的憧憬。
為什麼叫閃電泡芙
說法之一是閃電泡芙因為太過美味，讓吃起來的人們忍不住飛快地吃完，就如同閃電般迅
又一說，因為閃電泡芙表面的醬閃光透亮，如同閃電般炫麗，因此而得名。
總之就是好吃到無！法！自！拔！
巴黎時尚甜品SHOW的主角
閃電泡芙是一款非常經典的法國小甜點，具有著濃濃的法式浪漫氣息，口味繁多造型多變，琳琅滿目地陳列在甜品櫃中，簡直就是一場小型的巴黎時尚甜品show！
經典閃電泡芙怎麼做
食材
檸檬醬配料
全蛋100g
細砂糖85g
檸檬屑1個
檸檬汁100g
吉利丁1g
黃油145g
焦糖淋面配料
淡奶油200ml
砂糖250g
黃油50g
海鹽適量
泡芙皮配料
黃油125g
水125g
牛奶155g
鹽5g
糖6g
低筋麵粉125g
高筋麵粉35g
雞蛋液4個
步驟&做法
1、檸檬醬的製作。
將全蛋、砂糖、檸檬屑入鍋加熱，煮至微沸後加入檸檬汁繼續熬至微稠。
2、鍋離火坐冰水降溫至45°一下，加入吉利丁片，拌勻。
3、35度以下加入黃油，拌勻
4、包鮮膜放入冰箱冷藏備用
5、泡芙皮的製作
將水、牛奶、鹽、糖、黃油入鍋煮沸
6、將煮好的液體放入已過篩的麵粉中拌勻。
7、將拌好的麵糰回鍋翻炒，炒至鍋底有一層薄膜
8、麵糰用廚師機攪打，麵糰溫度60°以下加入二分之一蛋液。打勻後再分三次加入另外二分之一蛋液。
9、將麵糰加入裱花袋。擠成粗細均勻的長條。
10、泡芙皮表面撒糖分，入烤箱烤制45分鐘
11、焦糖淋面的製作
空鍋加熱，將砂糖分多次均勻加入鍋中，熬制焦糖色。加入海鹽，加入溫熱的淡奶油小火熬勻！
12、加入黃油備用
13、檸檬醬記入泡芙中
14、撒上焦糖淋面，撒上檸檬屑和堅果碎作為裝飾。
你學會了么？
詳細請看下面視頻教程
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圖片及食譜來源：德普烘焙實驗室
德普烘焙實驗室小蘋果編輯出品
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