加拿大葡萄酒入門

加拿大葡萄酒簡史

相比於舊世界釀酒國家，加拿大的葡萄酒歷史相對較短。1811年是加拿大最早涉及葡萄酒領域的年份。但那個時候的釀酒初試，還並非是加拿大當地人，而是來自於德國、法國等的釀酒人。

在經過幾十年的嘗試之後，他們認為加拿大的氣候條件對於釀酒來說是相當惡劣的。尤其在冬季，非常寒冷，在與美國接壤的地段，冬天氣溫甚至可以下降到—15℃以下。因此，放棄加拿大在他們看來是明智的選擇。

但加拿大的釀酒師卻不這麼認為，他們開始嘗試去順應加拿大的氣候環境。或者說是利用加拿大的天氣特性。他們將Vidal（威代爾）和Risling（雷司令）種植在加拿大非常寒冷的地方，如安大略和不列顛哥倫比亞。值得慶幸也讓人驚訝的是，這兩個原本不被看好的地方卻成為了最大的，和最具有優勢的冰葡萄酒生產地。

直到今天，加拿大仍然是世界上每年冰酒產量最大的國家。加拿大的冰酒也早已經世界聞名。但是對於加拿大的紅酒，似乎並沒有冰酒那麼聞名於耳。也許是因為冰酒過大的名氣導致紅酒的光環被掩蓋；也許是因為加拿大是一個新興的釀酒國家，其名氣自然還沒有趕上像法國、西班牙、葡萄牙等國家。

主要葡萄酒產區

加拿大95%的葡萄酒都產自於安大略和不列顛哥倫比亞兩個省，而實質上加拿大80%以上的葡萄酒都是產自於安大略。加拿大超過80%的葡萄種植區也都是集中在安大略。

安大略有四個法定的葡萄酒產區：尼亞加拉半島、伊利湖北岸、皮利島、愛德華王子郡。其中尼亞加拉是世界著名的冰酒產區。

為了進一步提升葡萄酒質量，加強葡萄酒釀造監管力度，1989年，The Vintner Quality Alliance（VQA酒商質量聯盟）這個質量體系首次在安大略產生。VQA在成立不到一年後，不列顛哥倫比亞也成立了該省的VQA質量體系。

安大略省VQA是省級監管機構，負責管理該省葡萄酒原產地命名。該機構的主要功能是酒類檢測、審核、檢查、合規性審查。該機構掌握安大略省葡萄酒產區和原產地的信息資源。VQA在安大略是一個獨立的聯盟，下面有葡萄酒廠、葡萄種植者、安省酒管局以及學術、餐飲和研究機構。

對於葡萄酒地理和品種名稱，VQA有嚴格的法律規定。

每瓶葡萄酒必須採用100%安大略產區種植的新鮮葡萄進行釀造。

釀酒所用的葡萄必須在自然成熟時檢驗其天然糖分是否符合VQA標準。

在釀酒的整個過程中嚴禁加入任何水成分。

酒標必須嚴格、真實、準確的表達瓶中產品的屬性和成分。

除起泡酒之外，釀酒葡萄必須全部是年份葡萄並滿足年份葡萄的全部釀造要求。

葡萄酒瓶的包裝和酒塞必須嚴格遵守規定，使用特定要求的軟木塞、納米盒城塞、或者鋁合金擰蓋塞。

全部成酒在貼標前，必須由管委會特邀的品酒師和質量檢測實驗室分別進行質量品評，並達到最嚴格的質量標準。

VQA法規還嚴格規定了各個酒種和品類各自獨有的評級標準。

主要葡萄酒類型

冰酒

毋庸置疑，加拿大葡萄酒最具特色的就是冰酒了。冰酒是加拿大的國酒，深受加拿大人的喜愛，當然冰酒對於很多愛酒人士都是非常受歡迎的。

冰酒在加拿大的崛起，以及在世界葡萄酒界的贊露頭角離不開雲嶺。雲嶺將加拿大冰酒推向了世界，從此加拿大冰酒在世界葡萄酒界佔有了一體之地。此後，越來越多的葡萄種植者都成功地證明了加拿大是一個非常適合釀造葡萄酒的國家，尤其是冰酒的成就更使得加拿大在世界葡萄酒界遙遙領先。

加拿大的釀酒歷史雖然很短，但釀造業的發展卻一直是突飛猛進。在加拿大眾多新起的酒庄中，MAGNOTTA（曼雅特）酒庄很快就成為了加拿大三大酒業集團之一，並且成為加拿大獲獎最多的酒庄。其釀造的威代爾冰酒也是加拿大獲獎最多的冰酒，截止到2016年底，已獲370多枚獎牌。

紅酒

如果說加拿大只有出色的冰酒，那就錯了。加拿大的紅酒也已經非常優秀。像黑比諾，梅洛，品麗珠，霞多麗，灰比諾，長相思葡萄酒，喝起來都有明顯的產區特色，而且口感符合現代消費趨勢。

比如說曼雅特，作為加拿大獲獎最多的酒庄，雖然其冰酒是加拿大獲獎最多的冰酒，但總體來說獲獎酒品還是集中在紅酒品類上。尤其是大陳釀系列的紅酒，都是選用最好的葡萄品種，精心釀造，並經過26個月的橡木桶陳釀。

像卡薩多里王公就是大陳釀這個系列裡的傑作之一，所選用的是智利最優質的葡萄和尼亞加拉最優質的葡萄，然後進行混釀。這款葡萄酒同時具有智利產區和尼亞加拉產區的風土特色、以及不同產區的品質特色，酒體豐滿，香氣複雜濃郁，有很好的陳年潛力。

果酒

加拿大最著名的果酒就是藍莓酒了。藍莓酒除了豐富濃郁的香氣、清新甜美的口感之外，其營養價值也是非常豐富，因此很受歡迎。釀造果酒除了使用藍莓，還有覆盆子、黑加侖、蘋果、卡西、鳳梨等水果。

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