小竅門：使牛肉更鮮嫩的秘訣
很多人不敢買牛肉就是害怕煮出來的牛肉太老，嚼不動，所以不經意的買牛肉來做菜。
其實這裡有個小竅門能讓牛肉口感變得鮮嫩：
就是用一些有助於破壞牛肉纖維的調料（常用的有嫩肉粉、小蘇打、鮮薑汁以及木瓜汁等）進行腌制就行。
而這幾種相較之下，用鮮薑汁和木瓜汁腌肉要健康得多，但並不是所有人都能接受它們的味道。用這些調料腌牛肉的話，最好靜置40～60分鐘再加點花生油攪拌。如果腌製片刻就炒制，幾乎起不到嫩肉的效果。
這些小竅門其實都是生活常識，但對於一些不常烹飪的人士來說還真是不知道。現在知道了馬上去試試吧。
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