吃開心果益處多多 開心果還可以做3種美味點心 你知道怎麼做嗎

開心果是什麼？開心果的功效與作用是什麼？開心果是漆樹科黃連木屬阿月渾子的種子，是現在人們生活中十分常見的休閑乾果，它主要產於敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐，我國僅在新疆等邊遠地區有栽培，所以內地的人雖然常吃，卻並不熟悉。本文為大家盤點開心果的營養價值及做法。

開心果的功效：

1、心臟「保鏢」

富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

2、保護視力

開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。

3、讓身體苗條

每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。

開心果的作用：

富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

開心果的營養價值：

開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。開心果又是滋補食葯，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。

開心果的食療作用

開心果性溫，味辛，澀，無毒。主治諸痢，去冷氣，令人肥健。治腰冷，陰腎虛弱，房中術多用之，得木香、山茱萸良。

開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質。古代波斯國國王視之為「仙果」。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。

開心果為帶殼類堅果，開袋即可食用，香脆可口，易剝殼，仁質酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閑食品!建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲藏在陰涼、乾燥的環境下，低溫低濕情況下可以延長保質期。

開心果的美味做法

一、開心果蛋糕

原料

低筋麵粉120克、黃油75克、雞蛋1個、即溶可可粉1小勺、牛奶50克、開心果50克、糖60克、泡打粉1小勺

做法

1、室溫軟化黃油，軟化的黃油加入糖打至顏色變白，體積膨大；[1]

2、雞蛋打散，黃油里分3次加入蛋液，加一次攪勻後再加下一次，直至全部攪勻；

3、低筋麵粉和泡打粉混合過篩，加入黃油中，可可粉在牛奶中溶解後，加入麵粉中，和黃油一起切拌均勻；

4、將攪拌好的麵糊倒入紙杯中（七分滿即可），將開心果去皮，用擀麵杖擀碎，撒在麵糊上；

5、放入180度預熱的烤箱中，25分鐘即可。

二、開心果仁酥

主料

雞蛋、低筋麵粉、黃油、白砂糖、開心果（熟）、糖粉

做法

1.開心果剝出果仁備用，將黃油切小塊，放入小鍋中小火加熱

2.加熱至黃油熔化並沸騰，並漸漸變成褐色，關火盛出待用

3.把熬成褐色的黃油倒入大碗里，冷卻後放入冰箱冷藏片刻，直到黃油重新凝成固態，仍不太硬的狀態，加入細砂糖和糖粉

4.攪拌均勻後，用打蛋器稍稍打發(不用打發太長時間)，加入蛋液，再次用打蛋器攪打均勻，直到雞蛋與黃油完全融合

5.將低筋麵粉篩入打發好的褐黃油里

6.用橡皮刮刀以不規則的方式拌勻，拌到沒有乾麵粉的狀態

7.開心果仁切碎，倒入拌好的麵糊里

8.用手將果仁與麵糊拌勻，並將麵糊捏成團，並整成長條形，放入冰箱冷凍室凍半小時，直到完全凍硬

9.將凍硬的麵糰取出來，用刀切成厚度約0.3厘米的片

10.將切好的餅乾擺放在烤盤上，每塊餅乾間留出一定的距離，將烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤18分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。

三、開心果牛扎糖

原料

開心果300克、麥芽糖200克、細砂糖200克、水50毫升、蛋白1個。

做法

1、將開心果剝去外殼，順便說下如何挑選優質開心果吧：買開心果不要買太白的，以自然奶黃色外殼，紫色果衣包裹綠色果仁的為優質開心果。小心哦，太白的果殼可能是被漂白的。

2、麥芽糖、白砂糖和水倒入鍋中，慢慢地煮啊、慢慢滴煮，直到煮到140度以上，需要說明的是：糖的溫度會很快上升到120度左右，但是接下來卻需要40-60分鐘才能到達140度以上。如果有溫度計的話，可以用溫度計測溫度，如果沒有——那麼準備一杯冰水，用筷子往煮糖的鍋里伸一下，蘸一些糖液在筷子上，然後迅速地往冰水裡一泡，糖液能夠立刻凝成比較結實的小糖珠子，就說明溫度夠了。煮糖的溫度一定要到達140度，但是也不能太高，否則，溫度不夠話，做出的牛軋糖太軟不成型；而若溫度太高，又會口感太硬。

3、事先敲一隻雞蛋，蛋白和蛋黃分開。等到糖的溫度煮到大約130左右時，可以打發蛋白，將蛋白打至硬性發泡，也就是拎起打蛋頭、出現不倒、不歪的三角尖

4、蛋白打發好後，糖漿應該也熬到了140度，這時迅速把滾熱的糖漿倒入，且同時用電動打蛋器快速攪拌。

5、一直攪拌到感覺到打蛋頭轉起來很吃力了便可以了.

6、倒入開心果，攪拌均勻。

7、在廚櫃的檯面上抹油，將攪拌好的牛軋糖液倒在檯面上，然後用塗了油的擀麵杖壓瓷實成約1厘米厚的片，等糖放涼後切塊即可；也可以用不沾糖的油布把糖捲成細卷，放晾後切塊即可。做好的牛軋糖要包上烘焙紙保存，以防變硬。

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